公司地處小麥主產(chǎn)區(qū)：黃河流域、魯西平原。公司以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以黃河流域、山東魯西平原小麥為依托，具有年處理小麥30萬噸；面粉23萬噸；鑫瑞冠谷朊粉俗稱小麥面筋粉4萬噸（110噸/天）；小麥淀粉15萬噸；蛋白飼料8萬噸的生產(chǎn)能力。鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點(diǎn)，適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、沙琪瑪、小麥拉絲蛋白等。產(chǎn)品因?yàn)槌龃?、筋度好、顏色鮮亮、好做，受到烤面筋師傅和吃貨們的喜歡。

產(chǎn)品數(shù)據(jù)：

項(xiàng)目

技術(shù)要求

鑫瑞冠谷朊粉

感官要求

淺黃粉末

淡黃粉末

氣味

固有的氣味

有谷物醇香味

粗蛋白質(zhì)（干基）

≥80%（6.25 干基）

≥82%（6.25 干基）

灰分（干基）

≤2.0%

≤0.8%

水分

≤10%

≤8.8%

吸水率

≥150

≥158

含砂量

無

無

脂肪含量（干基）

≤2.0%

≤1.1%

磁性金屬物（g/kg）

無

無

細(xì)度

CB30通過率大于99.5%、且CB36通過率大于95%

96%通過100目的篩子

鑫瑞冠谷朊粉的特點(diǎn)：

1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法一般用于食品級。

2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質(zhì)、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、一般達(dá)到出口要求、這跟跟生產(chǎn)、設(shè)備、現(xiàn)場管理有關(guān)系。

3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強(qiáng)、易結(jié)塊、保質(zhì)期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產(chǎn)過程中增加水處理遍數(shù)，蛋白高的原因，成本費(fèi)用增加。

4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快產(chǎn)品的變質(zhì)過程。脂肪含量高是因?yàn)榧庸ざ炔粔?，可能是胚部未被除干凈造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超?biāo)，這和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝有關(guān)系。

5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數(shù)，這是評判谷朊粉產(chǎn)品質(zhì)量好壞的主要依據(jù)。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達(dá)到要求，這是由于公司引進(jìn)的電腦烘干機(jī)械、三項(xiàng)臥螺分離設(shè)備和員工操作水平的原因。

6）蛋白質(zhì)高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增強(qiáng)粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數(shù)、污水排放增加、成本費(fèi)用增加。

7）細(xì)度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細(xì)，比如制作面筋制品，出來的產(chǎn)品太軟；公司結(jié)合市場需求，推出接近100目規(guī)格鑫瑞冠谷朊粉。為了適應(yīng)市場需求，谷朊粉半成品過篩時(shí)需要過篩，成本費(fèi)用需要增加。

8）標(biāo)包合格：谷朊粉屬于比較貴重的農(nóng)副深加工產(chǎn)品，作為鑫瑞冠谷朊粉的生產(chǎn)企業(yè)，很注意標(biāo)包問題。