品茶喝茶,是讓人心情放松的方式,遠離市井的喧囂,沉淀下自己的心情。伴隨著一片片茶葉在熱水的滋潤下舒展開來,那一絲清甜滑過喉嚨的瞬間,感覺整個靈魂都被蕩滌了一樣。
黃茶,各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是,另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多,了解的更少,大概就知道這么多。
白茶,貢眉、壽眉、白牡丹等,出名的應(yīng)該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多,一樣的香醇,只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外,現(xiàn)在也很時興用蒸茶器或煮茶器飲用,味道也相當好,沒喝過的朋友有機會的話可以嘗嘗。
紅茶,紅茶前幾年被炒的很火,比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等,金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶,分為正山小種和外山小種,正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)(桐木村)一帶茶樹出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。
黑茶,顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類,我們現(xiàn)在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里,不過現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶,了解程度還不如黃茶呢,能說得上來的都寫這了。
茶葉被譽為神秘的東方樹葉。這種神秘的樹葉經(jīng)過茶工的揉制和炒制,便會幻化出一種神秘的香味兒。炒制好的茶,經(jīng)過沖泡被熱水所激發(fā),不僅僅是它的顏色會被水融化,它的靈魂也被水融化了。泡好的茶喝進嘴里,神秘而又帶點苦澀的味道給你的喉嚨的感覺卻是甘甜。
好茶可遇不可求。當年很多人向趙州和尚問法,趙州都答三個字:“吃茶去。”不想這三個字,竟成了禪門中的“三字禪”公案。趙州請大家喝的必定不是什么貢茶絕品,不過是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道,在乎品者能否放下諸般執(zhí)著,回歸平淡。這是茶的境界,也是禪的超脫。因而,茶更可以悟,悟的是繁雜背后的簡約,紛紜背后的。