我國(guó)的茶葉主要是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)劃分為六大茶,分別為綠茶,白茶,黃茶,青茶(又叫烏龍茶),紅茶和黑茶(普洱茶屬于黑茶系列,不過(guò)現(xiàn)在很多人會(huì)單獨(dú)把普洱茶分為一類);以上六大類是按照發(fā)酵程度來(lái)劃分的六大類茶,而我們平時(shí)知道的西湖龍井,鐵觀音,正山小種這些是名稱,好比六大類茶是家長(zhǎng),他們是孩子們。
茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過(guò)幾千年積淀下來(lái)的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。 茶文化是高雅文化,社會(huì)名流和知名人士愿意參加。茶文化也是大眾文化,民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民,影響到整個(gè)社會(huì)。
在別人家做客時(shí),主人奉上蓋碗茶,客人要細(xì)細(xì)慢飲,若喝完一碗還想再喝,就不要喝完,在碗底留一點(diǎn)水,主人便會(huì)意會(huì)添茶;反之,客人將茶水飲盡,主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館,將茶蓋放在桌面上,說(shuō)明茶喝完了,茶博士便會(huì)來(lái)斟茶;若臨時(shí)離開(kāi)茶桌,便將蓋碗放在竹凳上,跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。
不同的茶有不同的味道,如綠茶鮮爽,鐵觀音香甜,普洱醇厚,巖茶沉重,不過(guò)大體都講究回甘快,生津持久,回味豐富。古人品茶又有“五境”之說(shuō):目視茶色,口嘗茶味,鼻聞茶香,耳聽(tīng)茶濤、手摩茶器。除了味覺(jué)外,還包含了視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué),這是的“品茶”。