六大茶類的制作過(guò)程
綠茶:殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因
紅茶:萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干
白茶:萎凋-輕揉-干燥
青茶:鮮葉-曬青-搖青-長(zhǎng)涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。
黃茶:殺青-悶黃-干燥
黑茶:殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-烘焙
品茶待客是國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng),坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。 茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶,要了解各類茶葉的特點(diǎn),掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
飲一杯悠然茶
人無(wú)事,一身輕
無(wú)煩惱事、無(wú)瑣碎事、無(wú)憂愁事、無(wú)喜樂(lè)事
時(shí)間平平淡淡,心頭自由自在
這樣日子,不喝茶助興怎么可以?
飲一杯知己茶
俗語(yǔ)云:酒逢知己千杯少,話不投機(jī)半句多
飲茶也是如此
佳客,不論身份高低,講究志同道合、推心置腹
人逢知己,當(dāng)飲茶三杯