茶，喝茶，喝好茶？

陸羽在茶經(jīng)中提到水對(duì)于茶的影響，提及茶為水之母的概念。山泉水、溪水、井水乃至現(xiàn)代的自來(lái)水，如果我們用心品嘗，想必也會(huì)感受到自然的甘甜、或者是添加的氯氣。這就是水的本質(zhì)。

相對(duì)的，自然的好茶，不是由茶的種類(lèi)來(lái)決定，也不是由制茶方法來(lái)決定，竊以為是由茶的本質(zhì)來(lái)反映。自然的茶，歷經(jīng)了大自然的洗禮，它會(huì)與你的身體對(duì)話，借由這個(gè)過(guò)程中告訴你，就像水一樣。

中國(guó)茶道的發(fā)展過(guò)程：

1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早藝術(shù)品嘗形式。

2.點(diǎn)茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛(ài)典雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。由于宋代飲茶之風(fēng)熾熱,所以還風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”,亦稱(chēng)“茗戰(zhàn)”。中國(guó)斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應(yīng)運(yùn)而生。

3.泡茶：元代人已開(kāi)始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調(diào)料。這種簡(jiǎn)便、純粹的“清飲”方式被越來(lái)越多的人接受,加上后來(lái)的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。

品茶講究察色、嗅香、品味、觀形，如此色、香、味、形兼具，才能稱(chēng)其為“品”。品茶會(huì)關(guān)注到每一個(gè)細(xì)節(jié)，眼所見(jiàn)、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所潤(rùn)，乃至入腹后的回味，都能給人以不同的感受。

茶乃大自然的精靈，質(zhì)樸無(wú)華，自然天成。品茶更是一種高雅的藝術(shù)享受。

品茶不僅要有好的意境，同時(shí)還需要有一個(gè)的環(huán)境。品茶的大環(huán)境講究山林封趣，回歸自然，展現(xiàn)自我。唐代詩(shī)僧靈一禪師在《與亢居士青山潭飲茶》中云：野求煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山?！泵枋龅木褪瞧凡枞藢?duì)自然環(huán)境的一種追求和問(wèn)仕明代茶人張?jiān)础恫桎洝分袑?xiě)道：“飲茶以客少為貴。故日獨(dú)品得神，對(duì)啜得趣。此飲茶品茗，人不宜太多，只有這樣才可修身養(yǎng)性，品茗如品味人生的境界。