茶的香氣，在于它輕輕的、悠悠不迫的、誘人的幽香。

人啊，漸漸眷戀起了那似有似無的清香，它若隱若現(xiàn)地讓你懷念些什么，淡忘些什么。

茶的清香，讓你品味到沉淀后的，那淺淺的、如一泓清泉的人生。那才是真覺、真達(dá)、真諦啊。真到心平，真到氣和，真到白描素色，真到皆無皆從。

泡好一杯茶，人們不自覺地要看茶湯的顏色，看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標(biāo)準(zhǔn)的湯色，綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉，烏龍茶（以鐵觀音為例）茶湯金黃或黃綠。

應(yīng)注意的是，茶湯靜置一段時(shí)間，易變色，氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。

決定茶湯色澤的主體物質(zhì)是茶多酚。茶多酚本是無色的物質(zhì)，但制茶或存放過程中，茶多酚會(huì)因氧化而變色，顏色由淺變深，后可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中，重要的是時(shí)間。

因此，泡好茶后，一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地評(píng)判茶葉的原有湯色；如時(shí)間拖久了，很容易出現(xiàn)誤判。

喝茶，需要氛境?；颡?dú)飲，或三五投緣敘懷，身入佳境，心出自然，全在一個(gè)“情”字。沐和風(fēng)，憐麗日，不急不躁，隱形于“潛”字。望星云，邀明月，空山蛙鳴，唇齒盈芳，漸進(jìn)“品”字。步臺(tái)階，行曲徑，賞山花撫矮草，只為一個(gè)“怡”字。動(dòng)中求靜，淺斟低唱，臟腑于內(nèi)，全在一個(gè)“養(yǎng)”字。憶往懷舊，難忘經(jīng)歷，真水無香，美不過一個(gè)“思”字。曠野倚石，臥看白云，拋卻世間浮雜，只求一個(gè)“閑”字。十年磨一劍，成竹在胸，志在一個(gè)“遠(yuǎn)”字。風(fēng)過塵香，坐地日行八萬里，飄然一個(gè)“仙”字……

茶味的形成

茶葉自身的品種、生長環(huán)境和采摘時(shí)間：不同品種、生長環(huán)境的茶葉由于內(nèi)含物質(zhì)的不同，口感和香氣也不同。同一品種的茶葉在不同采摘時(shí)間制成的茶葉也會(huì)有明顯的差異，早春嫩芽茶和秋季大葉茶的茶味就有明顯的區(qū)別。

加工工藝的影響：茶葉的加工工藝也會(huì)對(duì)茶味產(chǎn)生影響。例如，綠茶和烏龍茶的發(fā)酵程度不同，口感和香氣也隨之產(chǎn)生差異。

儲(chǔ)存條件的影響：茶葉的儲(chǔ)存條件也會(huì)影響茶味的形成。適宜的儲(chǔ)存條件能讓茶葉的香氣更加持久和濃郁。

泡茶的方法：不同泡茶的方法也會(huì)對(duì)茶味有影響。浸泡時(shí)間、水溫、茶葉用量以及泡茶器具等因素都會(huì)影響茶味的形成。