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2025-01-15 08:00:01  339次瀏覽 次瀏覽
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餐廳收款機(jī)是具有掛帳管理或桌帳管理功能,形成一套特殊的酒樓餐廳的收款系統(tǒng)。其目的是用來商業(yè)系統(tǒng)化管理,有利于提高餐廳的效率和管理。

商業(yè)只需嚴(yán)格管理庫存就可大大節(jié)省流動(dòng)資金以及減少庫存,餐飲業(yè)必須將后廚、吧臺(tái)、明檔三個(gè)部門管理統(tǒng)一化,才能避免材料浪費(fèi)和損失。此外,餐飲業(yè)多采取顧客先消費(fèi)后付款的服務(wù)方式,從一筆交易開始到后結(jié)帳需要很長(zhǎng)時(shí)間,期間還要處理加菜、退、換、打折、多桌統(tǒng)一結(jié)帳等復(fù)雜操作。而普通收款機(jī)只能處理一手交錢,一手交貨,即買即付的收款方式,其功能不能滿足餐飲業(yè)的需求。

以下是餐飲業(yè)收款機(jī)所應(yīng)具備的功能:

1、管理桌帳功能:是酒樓用收款機(jī)的必備功能。具備該功能后,收款機(jī)才可任意對(duì)前廳的每張桌進(jìn)行管理,包括增、刪、改等操作。

2、全漢字功能:配帶二級(jí)字庫以上(7000個(gè)漢字)的收款機(jī),可將所有菜名打印出來。

3、自動(dòng)分類打折功能:酒樓收款機(jī)加收服務(wù)費(fèi)或減價(jià)、打折功能與眾不同。通常一般餐館酒樓對(duì)酒水、海鮮是不打折的,因?yàn)槭湛顔T不可能在客人每次增減菜單時(shí)為每道菜作打折處理,而是在結(jié)帳時(shí)一次性打折,因此要求收款機(jī)在后結(jié)帳打折時(shí),能夠自動(dòng)刪除對(duì)酒水等不優(yōu)惠品種的折扣,自動(dòng)分類打折功能即為此而設(shè)。

4、服務(wù)員功能:應(yīng)該統(tǒng)計(jì)出各服務(wù)員的銷售額和包括每名服務(wù)員增開哪些菜。此功能是專為酒樓餐館管理提成、工資、發(fā)放獎(jiǎng)金所設(shè)。

5、轉(zhuǎn)帳功能:此功能在顧客調(diào)換餐桌或多張餐桌由一桌總結(jié)帳時(shí)進(jìn)行自動(dòng)轉(zhuǎn)帳,避免帳務(wù)混亂交叉。

6、廚房打印機(jī):收款機(jī)應(yīng)該連接廚房打印機(jī),由廚房打印管理員在廚房或燒臘部直接打印出菜單,取代人工走單,精簡(jiǎn)服務(wù)員,提高上菜速度。廚房打印機(jī)打印出的菜單可與前臺(tái)收款機(jī)報(bào)表相對(duì)照,以便清點(diǎn)各部門用料狀況。

7、票據(jù)打印機(jī):作為酒樓的一種檔次象征或廣告要求,的酒樓一般使用自己專用的三聯(lián)或五聯(lián)大張結(jié)帳單。收款機(jī)連接票據(jù)打印機(jī),可在該帳單上打印后結(jié)帳信息提供給顧客。

8、說明功能:可通過廚房打印機(jī)告訴各部門顧客的特殊要求。例如:不放糖,少放辣椒等。

以上介紹,可以結(jié)合自己企業(yè)的管理需求和特點(diǎn),選擇適合的餐廳收款機(jī)的品牌和機(jī)型。

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