紅茶
紅茶的制作工藝為:鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。
紅茶為全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為80-90%,因此發(fā)酵是其制作工藝中的關(guān)鍵。通過(guò)發(fā)酵可以讓茶葉中的多酚類化合物氧化,使茶葉中的青氣褪去,進(jìn)而轉(zhuǎn)化為甜、柔的果香。
黑茶
黑茶的出現(xiàn)經(jīng)過(guò)了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、干燥、渥堆發(fā)酵等六道制作工序,為后發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為100 %。
黑茶的重要工序?yàn)殇锥?,這一工序是將干燥后的曬青毛茶堆積起來(lái),通過(guò)溫濕度的變化,微生物的參與,賦予其足夠的時(shí)間,使茶性變得溫和,滋味醇厚。
品茶待客是國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng),坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。 茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶,要了解各類茶葉的特點(diǎn),掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
飲一杯悠然茶
人無(wú)事,一身輕
無(wú)煩惱事、無(wú)瑣碎事、無(wú)憂愁事、無(wú)喜樂(lè)事
時(shí)間平平淡淡,心頭自由自在
這樣日子,不喝茶助興怎么可以?