國家評定的質量的酒。我國共進行過5次對白酒的國際級評比,以中國四大名酒“汾酒、瀘州老窖、茅臺酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。作為奠定中國白酒文化和香型的四大名酒。 在“國家名酒”之外還有“優(yōu)質酒”的級別,優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。
劍南春
現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠,是我國有悠久歷史的名酒之一,同時也是為中國三大名酒茅五劍之一。唐代以“春”命酒,綿竹是當年劍南道上一大縣,由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”,有“士解金貂,價重洛陽”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料,經(jīng)精心釀制而成,屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁,醇和回甜,清洌凈爽,余香悠長。
清香型
汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上早的名酒。清代成書的《鏡花緣》中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列。清代名士的筆記文學中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。
體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價,但不等于酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質、固態(tài)物質溫合在一起構成了酒品的整體,評價酒品的體常用精美醇良,酒體完滿,酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語進行評述。