茶葉被譽為神秘的東方樹葉。這種神秘的樹葉經(jīng)過茶工的揉制和炒制,便會幻化出一種神秘的香味兒。炒制好的茶,經(jīng)過沖泡被熱水所激發(fā),不僅僅是它的顏色會被水融化,它的靈魂也被水融化了。泡好的茶喝進嘴里,神秘而又帶點苦澀的味道給你的喉嚨的感覺卻是甘甜。
紅茶
紅茶的制作工藝為:鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。
紅茶為全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為80-90%,因此發(fā)酵是其制作工藝中的關(guān)鍵。通過發(fā)酵可以讓茶葉中的多酚類化合物氧化,使茶葉中的青氣褪去,進而轉(zhuǎn)化為甜、柔的果香。
俗話說:“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?!惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?!胺傧愠睢本褪峭ㄟ^點燃這支香,來營造一個祥和肅穆的氣氛。
沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”
品茶待客是國人高雅的娛樂和社交活動,坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。 茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會有不同的效果。自古以來就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶,要了解各類茶葉的特點,掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。