茶葉被譽(yù)為神秘的東方樹(shù)葉。這種神秘的樹(shù)葉經(jīng)過(guò)茶工的揉制和炒制,便會(huì)幻化出一種神秘的香味兒。炒制好的茶,經(jīng)過(guò)沖泡被熱水所激發(fā),不僅僅是它的顏色會(huì)被水融化,它的靈魂也被水融化了。泡好的茶喝進(jìn)嘴里,神秘而又帶點(diǎn)苦澀的味道給你的喉嚨的感覺(jué)卻是甘甜。
紅茶
紅茶的制作工藝為:鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。
紅茶為全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為80-90%,因此發(fā)酵是其制作工藝中的關(guān)鍵。通過(guò)發(fā)酵可以讓茶葉中的多酚類化合物氧化,使茶葉中的青氣褪去,進(jìn)而轉(zhuǎn)化為甜、柔的果香。
俗話說(shuō):“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?!惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?!胺傧愠睢本褪峭ㄟ^(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。
沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”
品茶待客是國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng),坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。 茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶,要了解各類茶葉的特點(diǎn),掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。