汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上早的名酒。清代成書的《鏡花緣》中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列。清代名士的筆記文學中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。
茅臺酒的前世今生充滿了傳奇色彩和獨特的文化底蘊。它不僅僅是一種美酒佳品,更是一種中國傳統(tǒng)文化的傳承和象征。在未來發(fā)展中,我們期待茅臺集團能夠繼續(xù)發(fā)揚光大這一傳統(tǒng)釀造工藝,為全球消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的茅臺美酒和獨特的文化體驗。
制酒環(huán)節(jié)則采用固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾相結合的方法,使酒具有濃郁的醬香型風格。貯存環(huán)節(jié)中,茅臺酒經(jīng)過三年的陳放貯存,去除了其中的有害物質(zhì),使酒味更加醇厚。勾兌環(huán)節(jié)中,酒師們將不同年份、不同輪次的酒進行勾兌,以達到的口感和風味。
茅臺酒的釀造工藝是其在眾多白酒中獨樹一幟的關鍵。它采用高粱為主要原料,經(jīng)過高溫發(fā)酵和多次反復蒸煮,再結合獨特的微生物環(huán)境和赤水河的水源,形成了一種無法復制的獨特風味。具體來說,茅臺酒的釀造過程包括:制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝五個主要環(huán)節(jié)。在制曲過程中,茅臺酒采用小麥、曲母和水等原料,形成曲塊,進行發(fā)酵和烘烤。