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    2025-03-14 07:57:01 218次瀏覽
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    茅臺 茅臺酒是中國的白酒之一,產自貴州茅臺鎮(zhèn)。它以其獨特的釀造工藝和濃郁的香氣而聞名于世。茅臺酒歷史悠久,被譽為中國酒文化的瑰寶。

    劍南春 劍南春是四川綿竹的特產,是中國的白酒之一。它以其獨特的釀造工藝和獨特的風味而聞名。劍南春酒色澤金黃,香氣濃郁,口感醇和,被譽為中國白酒的珍品之一。

    醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。 以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。

    把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協調,余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質酒。

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