酒是國人的主要“飲料”之一,我國的酒文化博大精深,源遠流長,在中國幾乎是以酒會友。但是好喝的白酒數(shù)不勝數(shù),怎么選擇就成了很多酒友糾結的問題,不要糾結,不管是和朋友,還是和家人一起共飲美酒。 無酒不成席,無酒不成禮,無酒不成俗。在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中,白酒伴隨了中國人一生的各個重要時刻,古往今來,無論是普通百姓還是達官貴人,都擺脫不了它的誘惑,而且在家庭、商務和宴會等場合中,白酒常常被視為傳統(tǒng)的款待飲品。

1.窯藏工藝 一般來說，窖藏白酒的公司不多，所以我們以瀘州老窖酒為代表。這款酒的工藝采用了國窖的生產(chǎn)工藝，窖泥醇厚.陶壇存儲.宣紙封口，徹底運用傳統(tǒng)釀造工藝借天然控溫洞藏制窯藏好酒。 2.蒸發(fā)作用 一般來說，新釀造的白酒含有硫化氫.硫醇和其他揮發(fā)性硫酸鹽也含有高度刺激性的揮發(fā)性物質，如醛，這些物質可以在窯和儲存期間自然蒸發(fā)。因此，經(jīng)過一檢測到葡萄酒中硫酸鹽的存在，這大大減輕了白酒的刺激。 3.分子間的締結 酒精和水是極性分子。經(jīng)過窯爐后，乙醇分子和水的排列逐漸清除，從而增強乙醇分子的約束力，降低乙醇分子的活性，使白酒口感溫和。同時，白酒中的其他風味物質也會帶來上述共同作用。

劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，用小麥制成中高溫曲，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存，精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環(huán)境場所長期積淀而成的傳統(tǒng)釀造技藝包括：老窖的維護與傳承技藝；大曲藥制作鑒評技藝；原酒釀造摘酒技藝；原酒陳釀技藝；嘗評、勾兌技藝以及相關的子項目。產(chǎn)品芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤，具有典型獨特的風格。

白酒的標準定義是什么？ 以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。