了解白酒的人可能會(huì)知道,醬香型白酒重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾,正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)嚴(yán)苛的工藝,保證了醬香白酒獨(dú)特的韻味。這款肆拾玖坊俠客酒便是百分百純糧釀制的純糧白酒,優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱為原料,傳承百年古法12987釀酒工藝,經(jīng)過(guò)2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次蒸餾取酒,數(shù)年窖藏和六年老酒勾調(diào)而成,每一道工序都為呈現(xiàn)終的獨(dú)特口感,讓其有著真正的口味特色,進(jìn)而可以給消費(fèi)者帶去前所未有的飲用體驗(yàn)。

而關(guān)于酒的起源，雖然無(wú)法確定其確切時(shí)間和地點(diǎn)，但多數(shù)文獻(xiàn)認(rèn)為初的酒是由自然界中野果發(fā)酵所形成的。早在距今七千多年前，中國(guó)古代廣漢三星堆遺址和山東莒縣大汶口墓葬就出現(xiàn)了陶和青銅酒器、濾酒、貯酒、飲酒器具等證據(jù)，可以看出在這個(gè)時(shí)期，酒已經(jīng)在人類(lèi)社會(huì)中流行并趨于發(fā)展。

白酒窯藏有什么好處？ ①它可以減少葡萄酒中的一些有害物質(zhì)。在窯藏期間，葡萄酒中所含的甲醛可以減少.雜醇油等有害物質(zhì)，自然揮發(fā)，降低了酒水的刺激性。 ②白酒的香氣在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)變得更濃，白酒中會(huì)產(chǎn)生新的脂類(lèi)物質(zhì)。 ③酒水的味道也會(huì)更加醇香。

醬香型白酒如何品鑒 第1點(diǎn)需要觀察酒的色澤，一般來(lái)說(shuō)一款新的醬香型白酒的顏色一般是清澈透明的，而且酒中沒(méi)有什么懸浮物和雜質(zhì)，如果酒的年限是5年以上的，一般這款酒都會(huì)呈現(xiàn)出微黃的顏色。其次還要看這款酒是否會(huì)出現(xiàn)掛杯以及酒線的情況。 第2點(diǎn)是用眼睛察看了顏色以后，就要用鼻子聞他們的香味來(lái)辨別醬酒的味道是否足夠，酒體是否純正，當(dāng)然還要檢查酒里面有沒(méi)有其他的味道。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)大部分醬香型白酒會(huì)有著豐富的香味成分，目前已知的可能存在的香味成分就有一千四百多種。 第3點(diǎn)就是要去品嘗感受，味道怎么樣了，比如肆拾玖坊的醬香型白酒在品嘗的口就能夠感受到非常濃郁的醬香味，而且口腔中能夠感受到鮮美。喝下以后也會(huì)有回香，哪怕酒杯空杯了，也會(huì)有長(zhǎng)久的留香。 所以想要品鑒一款醬香型白酒，是否值得購(gòu)入，并不是從一個(gè)方面單獨(dú)地去判斷，而是要綜合以上三個(gè)方面的觀察，聞香和品嘗后，才能對(duì)一款酒作出綜合評(píng)價(jià)。