一個單位食堂，只有切實地維護好職工的權益，才能讓職工為企業(yè)創(chuàng)造出更多的價值，提供更好更豐碩的工作成果。而對于大型企業(yè)來說，特別是一些勞動力密集型的加工制造企業(yè)，職工食堂的吃飯問題是一個急需解決的大問題。食堂餐飲管理不到位，輕則影響職工的工作效率，重則會影響到企業(yè)的日常生產和以后的發(fā)展。 食堂承包餐飲管理，企業(yè)降低成本的方法之一。

供餐模式 一、稱重模式主要特點： 1.采用了物聯(lián)網技術，為每一個餐盤植入了射頻芯片，給用餐者帶來全新的高科技體驗。 2.快：每單結算多僅需2秒鐘，結算速度至少是人工結算的5倍以上，減少了排隊等候的時間。 3.準：系統(tǒng)每秒10次的高速重讀對比，杜絕了人工核算可能出現(xiàn)的差錯和因此造成的糾紛。 4.體驗佳：食堂自助計價系統(tǒng)單通道結算能力為1200人次/小時，排隊等候時間大大減少。 二、自選模式主要特點： 1、快—無感支付智能結算臺可快速識別菜品信息及價格，并自動核算出整 單價格，就餐者直接通過刷臉、掃碼、刷卡的方式完成支付，整個過程無需人工參與，減少了排隊現(xiàn)象。 2、衡—營養(yǎng)提示在結算時，就餐者除了能看到菜品詳情及價格信息外，還可看到本次就餐整體營養(yǎng)攝入情況，就餐完成后，能根據每日用餐情況，生成每日營養(yǎng)分析和營養(yǎng)周報，智能給出營養(yǎng)建議，真正做到對自己用餐和健康情況心中有數，從而打造營養(yǎng)健康食堂。 三、套餐模式主要特點： 1、分量充足 午餐和晚餐的就餐間隔時間一般為6-7個小時，所以要求套餐分量足，能吃飽。 2、營養(yǎng)均衡 因長期缺少運動，亞健康已成為職員通病。通討科學的飲食搭配解決一些亞健康問題是他們簡單的想法。 3、就餐時間適當 職員中午休息時間比較有限，他們希望盡可能保證進食質量的同時縮短就餐時間，這樣能節(jié)省出時間小憩一下。

專業(yè)的食堂承包有八大優(yōu)勢： 一、食堂勿需管理，只需監(jiān)督 二、有效降低企業(yè)伙食成本 三、專業(yè)化的管理更、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生 四、減輕人員管理之負擔 五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象 六、伙食品質優(yōu)良、節(jié)本杜弊 七、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量 八、競爭承包，大大提高員工伙食質量

飯?zhí)眯l(wèi)生管理：

1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關機構頒發(fā)的健康證，符合餐飲行業(yè)的用人標準。

2、所用餐飲原材料應按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要發(fā)票,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開。

3、所有炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在食堂工作。