一個(gè)單位食堂，只有切實(shí)地維護(hù)好職工的權(quán)益，才能讓職工為企業(yè)創(chuàng)造出更多的價(jià)值，提供更好更豐碩的工作成果。而對(duì)于大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，特別是一些勞動(dòng)力密集型的加工制造企業(yè)，職工食堂的吃飯問(wèn)題是一個(gè)急需解決的大問(wèn)題。食堂餐飲管理不到位，輕則影響職工的工作效率，重則會(huì)影響到企業(yè)的日常生產(chǎn)和以后的發(fā)展。 食堂承包餐飲管理，企業(yè)降低成本的方法之一。

餐具洗刷衛(wèi)生要求 1．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,柜高溫"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到要求。 2．后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。 3．洗碗池要專(zhuān)用,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,表面清潔。 4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行作業(yè),物品擺放要正確,合理。 5．廢棄物要有專(zhuān)用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。 6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,要用劑或沸水煮。

食堂承包服務(wù)如何才能滿(mǎn)足員工更高的需求 1.菜品是滿(mǎn)足顧客高水平要求的關(guān)鍵。 企業(yè)員工能否認(rèn)可這家餐飲公司，餐飲質(zhì)量起到?jīng)Q定性作用。許多餐飲公司為了滿(mǎn)足客戶(hù)的更高要求，提出了新的建議。一些餐飲公司還設(shè)立了菜肴研發(fā)部門(mén)，研發(fā)了人們喜歡的菜肴。一家好的餐飲公司，都擁有許多思維敏銳的行業(yè)相關(guān)人員。 2.擁有良好的服務(wù)可以拉近與客戶(hù)的距離。 成功的飲食公司一定有的服務(wù)員，讓員工來(lái)食堂吃飯有賓至如歸的感覺(jué)。近年來(lái)，個(gè)性化服務(wù)在餐飲業(yè)成為口頭禪。然而，個(gè)性化服務(wù)只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而不是為每個(gè)消費(fèi)者提供特殊的安排服務(wù)。每個(gè)餐飲業(yè)宣傳服務(wù)時(shí)，很少有滿(mǎn)足消費(fèi)者的服務(wù)。 3.優(yōu)雅的飲食環(huán)境和合理的價(jià)格。 食堂的環(huán)境精心裝飾，可以包含文化和價(jià)值。粗枝大葉的配置會(huì)降低餐廳的等級(jí)。因此，食堂環(huán)境氛圍的構(gòu)建不僅需要前期裝修時(shí)的投資，還需要經(jīng)營(yíng)者的餐桌配置、藝術(shù)品的設(shè)置、客戶(hù)設(shè)施的配置等細(xì)心配置，營(yíng)造良好的氛圍。

食堂半托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。

承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。

可先墊付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。