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    北京密云六必居香油,可作火鍋調(diào)味使用

    2025-03-14 12:00:01 348次瀏覽
    價 格:面議

    香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油,機榨香油是在高溫下制取的,其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大,因此機榨香油營養(yǎng)價值相比小磨香油低。

    小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn),在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和技法釀制,講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝,學名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨,水代法提油(100 ℃ 以下) ,屬于純物理方法制油,與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點,產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長,深受百姓喜愛。

    中國四分之三的芝麻產(chǎn)自河南省,駐馬店市產(chǎn)的芝麻占河南產(chǎn)量的四分之三,平輿縣芝麻產(chǎn)量占四分之三,河南駐馬店市平輿縣被譽為“芝麻之鄉(xiāng)”。麻油流傳幾個世紀不曾衰退,小磨香油還是家喻戶曉,餐桌上不可缺少的調(diào)味品。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節(jié)非常適合芝麻的生長,所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優(yōu)品。

    食用

    如與米做成飯食,民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學分析:麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點是穩(wěn)定性強,而且易保存,這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

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