如何辨別打水的冬蟲夏草?
所謂打水的冬蟲夏草,是在出售冬蟲夏草之前,在冬蟲夏草上灑一些水,被打水的冬蟲夏草的含水量會(huì)增加20%,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是500克冬蟲夏草中有100克是水分,這是為了增加冬蟲夏草的重量,謀取利益。由于冬蟲夏草的含水量規(guī)定一般在10%左右,因此鑒別方法是用手輕輕彈一下冬蟲夏草,如果水分超過(guò)10%,那么輕輕一彈就會(huì)導(dǎo)致冬蟲夏草斷裂。
對(duì)于茅臺(tái)酒收藏有一定了解的朋友,會(huì)發(fā)現(xiàn)真正會(huì)收藏的都是囤積整箱茅臺(tái)酒,這是為什么呢?
1、存量稀少:茅臺(tái)整箱酒存世量相對(duì)單瓶更為稀少,因?yàn)榇蟛糠侄急皇袌?chǎng)消費(fèi)掉了,而且整箱買回來(lái)通常會(huì)自飲或送人,所以完整被保存下來(lái)的整箱酒除非刻意藏酒否則很難保持完整。
2、歷史追朔:整箱的茅臺(tái)往往有完整的裝箱單,相同的批號(hào)編碼以及基本相同的生產(chǎn)日期,比較完整的保留了茅臺(tái)酒的歷史特征,在收藏研究?jī)r(jià)值上要高于單瓶茅臺(tái)。
3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值:更由于整箱茅臺(tái)的變現(xiàn)價(jià)值高于散瓶,整箱出手較散瓶茅臺(tái)出手價(jià)格會(huì)高很多,這是因?yàn)樵涿┡_(tái)更加容易收藏保存,送禮的時(shí)候整箱也更加有面子。
茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí),真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽(yáng)投料,一個(gè)生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過(guò)三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間,平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國(guó)內(nèi)有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。
如此懸殊的時(shí)間不等式,建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見(jiàn)解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn),通過(guò)陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。
隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),還增加了水分子和酒分子的自然融合。
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