茶葉要洗，頭泡茶不能喝？

頭泡茶是否能喝取決于喝的是什么茶。黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。有些人可能擔(dān)心茶葉上的農(nóng)藥殘留，想通過(guò)洗茶除去農(nóng)殘。其實(shí)，茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留，從避免農(nóng)藥殘留角度講，洗茶沒(méi)有必要。

用紙杯或保溫杯泡茶？

紙杯內(nèi)壁有一層蠟，蠟溶解后會(huì)影響到茶的味道；保溫杯為茶葉設(shè)置了一個(gè)高溫、恒溫的環(huán)境，這會(huì)使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現(xiàn)水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養(yǎng)生價(jià)值。因此外出時(shí)，先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。

大益茶比較知名，一部分人熱衷大益茶是因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，香氣濃郁。另一部分人則是為了通過(guò)回收大益茶做投資，無(wú)論是哪一種情況，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)一定要注意辨別茶葉檔次。

首先看外形，看茶葉的邊沿是否完整，看條索是否緊結(jié)，那種條索比較粗壯的一般是古樹(shù)茶。古樹(shù)茶有一個(gè)很重要的特點(diǎn)，即回甘很快，有的古樹(shù)茶入口會(huì)感覺(jué)苦澀，但轉(zhuǎn)瞬間，回甘的芬芳立刻就會(huì)溢滿口腔，這就是古樹(shù)茶的獨(dú)特之處。

普洱茶的葉底是重要參考標(biāo)準(zhǔn)，葉底首先要看的是舒展度，舒展度可以體現(xiàn)茶葉的活性。活性足的茶葉會(huì)十分舒展，反之就會(huì)皺巴巴的。葉底的嫩度也很重要，嫩度的主要體現(xiàn)是柔軟度與韌性，直接用手捏一下就能感覺(jué)出來(lái)。

葉底的顏色是很重要的標(biāo)準(zhǔn)，有經(jīng)驗(yàn)的人看一下葉底顏色就能判斷出是多少年份的茶。新茶的葉底一般是青墨色，顏色比較鮮亮，有反光。陳化兩三年的茶，葉底顏色會(huì)變成栗黃色。若是十年以上的茶，則是栗子色。年份再久遠(yuǎn)一點(diǎn)，顏色就是栗紅色，很好分辨。

有些葉底的顏色是不應(yīng)該有的，比如紅梗紅葉的情況，出現(xiàn)這種顏色要么是攤開(kāi)晾干時(shí)堆得太厚，要么是殺青過(guò)度，細(xì)節(jié)處理上不夠細(xì)致。這種問(wèn)題并不嚴(yán)重，如果茶湯品嘗起來(lái)沒(méi)有異味，完全可以不在意。

辨體質(zhì)選茶是茶道養(yǎng)生的重要基本功之一，從茶的生長(zhǎng)地區(qū)來(lái)看，有東南西北的不同，更有寒熱溫涼的區(qū)別，泡制加工過(guò)程也有所不同，嚴(yán)格地說(shuō)，并不是喝所有的茶都對(duì)身體有益。

人的形體有高矮胖瘦，人的個(gè)性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強(qiáng)弱，這些都應(yīng)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，胖人多痰濕，多畏寒，多氣郁；瘦人多火，多濕熱，多陰虛。南方人多火，體質(zhì)多偏于陰虛，多偏于濕熱；北方人多寒，體質(zhì)多偏于陽(yáng)虛，多偏于痰濕。從生活方式來(lái)講，吸煙者多偏濕熱，多有陰火，多有痰濕；而嗜酒者則多偏于陰虛陽(yáng)亢，下焦?jié)駸?。從職業(yè)來(lái)講，知識(shí)分子和辦公室一族多好靜惡動(dòng)，因而體質(zhì)上多外實(shí)而內(nèi)虛；而體力勞動(dòng)者，多好動(dòng)惡靜，因而在體質(zhì)上多外虛而內(nèi)實(shí)。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜于某種茶，這樣在長(zhǎng)期的飲茶習(xí)慣影響下，體質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。而有的人從不飲茶，剛開(kāi)始飲茶時(shí)，則一在量上要輕，二在質(zhì)上要柔，三在飲茶時(shí)間上要選擇較為平和的時(shí)期。