判斷一款茶是否健康,直觀的方法就是聞一聞氣味是否干凈。真正的好茶不說香氣濃淡,一定是干凈沒有雜味的,干凈的茶才有利健康。大益茶是很好的例子,大益茶的香氣很干凈,回收大益茶之所以有前景就是因為茶葉原料優(yōu)質(zhì)。
湯色也是如此,必須足夠干凈。一款好茶的湯色應該晶瑩透亮,不管是酒紅色、金黃色還是紅褐色,只要晶瑩透亮就是好茶。茶湯若渾濁,顏色發(fā)暗,說明這款茶發(fā)霉了。
有一種特殊的情況,比方說十年以內(nèi)的生茶,因為生茶的發(fā)酵比較慢,陳化時微生物不穩(wěn)定,這種茶沖泡后,湯色會有一些渾濁,這屬于是正常情況。這種渾濁跟因為加工不干凈或者受潮發(fā)霉導致的渾濁,是完全不同的,有經(jīng)驗的一看便知。
中國茶是對地球人健康的巨大貢獻。中國茶茶祖是神農(nóng),神農(nóng)也是世界茶的茶祖。中國茶傳播到世界各地,增進健康,增進快樂,增進身心和諧,為健康理念和禪茶文化增添了無限魅力。
普洱茶是一個很大的概念,依照不同的標準,還可以將普洱茶細分為很多種,比如臺地茶與古樹茶。關于臺地茶與古樹茶的檔次之分,有些人會想當然地認為古樹茶的品質(zhì)更好。一般而言,古樹茶的確是好茶,然而臺地茶的檔次也未必多差。
所謂臺地茶,是人們統(tǒng)一種植,統(tǒng)一管理的茶,因為量比較大,所以價格會低一些。古樹茶的數(shù)量比較稀少,加上茶樹的歲月比較悠久,口感層次比較多,所以價格比較高一些,然而一切都不是。
臺地茶因為是統(tǒng)一管理,所以品質(zhì)一般有保證,古樹茶卻未必。同一個茶區(qū),在同一個山頭,并非所有的茶樹都是一樣的,有的茶樹郁郁蔥蔥,與之相鄰的茶樹或許已經(jīng)枯敗,采摘下的茶葉不會多優(yōu)質(zhì)。所以新人買普洱茶,不要過于執(zhí)著古樹茶,質(zhì)量上乘的臺地茶有很多。
再說一下生茶與熟茶,普洱茶的生茶與熟茶因工藝不同,所以口感完全不同。生茶的主要氣味是毫香以及陳香,是那種比較自然的芬芳,熟茶則因為是人工渥堆發(fā)酵,所以其香多是檀香、藥香,鮮果香以及蜜糖香一類。
正因兩者的香氣完全不同,以及茶葉的吸附性比較強,所以兩者不能放在一起,否則不同的香味串在一起,茶就沒法喝了。
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