茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。

漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。

唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。

到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是茅臺(tái)酒的前身。迄今可查的早記載茅臺(tái)酒的史籍，是成書于清代嘉慶年間的《仁懷草志》，該書有“城西茅臺(tái)村制酒，全黔稱”的記載。 [38]康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石。”道光二十三年（1843年），清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。

不少人都知道，毛澤東并不喜歡飲酒，但不善飲酒的毛澤東對(duì)茅臺(tái)酒卻十分關(guān)心。

茅臺(tái)酒在國(guó)內(nèi)外享有巨大聲譽(yù)。有些人為了進(jìn)行仿造，采用化學(xué)、物理、生物等十幾種的現(xiàn)代化科研手段，對(duì)茅臺(tái)酒乃至茅臺(tái)酒生產(chǎn)地的水文、地理、植物、氣象一一進(jìn)行了的反復(fù)的研究，企圖破譯茅臺(tái)酒的釀酒秘方，但卻一無所獲。50年代，在一次會(huì)議的間隙，毛澤東主席把當(dāng)時(shí)任貴州省委書記的周林請(qǐng)到了自己的身邊，親切地拉著他的手，用一口地道的湖南腔問道：“老周，你不是貴州仁懷人嗎？你給我說說，你們的茅臺(tái)酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，讓那么多人神魂顛倒地在研究它？”

老家距茅臺(tái)鎮(zhèn)僅有10多公里的周書記回答說：“主席，哪有什么神水，就是用您長(zhǎng)征四渡赤水的那個(gè)水搞的?！?

毛主席聽后爽朗一笑說：“對(duì)我是不是也保密??？”“對(duì)主席哪有什么密可保?！?

聽到這里，毛主席高興地說：“果真如此那就太好了！既然有這么多的神水，茅臺(tái)酒，為何不搞它個(gè)一萬噸呢？”

其實(shí)每當(dāng)茅臺(tái)開始斷貨，出現(xiàn)價(jià)格上漲的時(shí)候，市面上也開始出現(xiàn)了一種“茅臺(tái)酒瓶回收熱”的現(xiàn)象，而且一個(gè)完好的茅臺(tái)酒瓶，甚至是可以賣到四五百塊的價(jià)格，這其中傳遞給我們的信號(hào)，顯然是不太正常的。這其實(shí)就代表著，茅臺(tái)制假販假的現(xiàn)象，是更加的嚴(yán)重了。其實(shí)大家稍微想想也就知道，這些人拿著重新回收利用的茅臺(tái)酒瓶，到底能做什么？那自然是罐裝假的茅臺(tái)酒，然后再以的價(jià)格在市面上出售了。