茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

在茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司，珍藏著數(shù)張毛澤東主席和外賓用茅臺(tái)酒碰杯的照片。其中，有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國(guó)首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠(chéng)而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問(wèn)候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅臺(tái)酒的高腳玻璃杯，自然微舉對(duì)著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。

毛澤東和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說(shuō)是酒友。因?yàn)榻鹑粘上矚g喝茅臺(tái)酒，毛澤東投其所好，便送他茅臺(tái)酒。

那時(shí)1973年3月，春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺(tái)酒，毛澤東心領(lǐng)神會(huì)，一個(gè)電話到中央軍委，指定要1952年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒三箱，速用飛機(jī)送北京，兩箱送金日成，一箱留在中央。

茅臺(tái)醬香酒的釀制過(guò)程中酒曲是靈魂。

各種香味的產(chǎn)生與酒曲密不可分。茅臺(tái)酒曲的配方是小麥、曲母和水，很簡(jiǎn)單。

關(guān)鍵是曲母，茅臺(tái)的曲母是經(jīng)過(guò)多年篩選優(yōu)化的，富含產(chǎn)生茅臺(tái)特殊香味的和霉菌，別的廠沒(méi)有那樣的底蘊(yùn)。別的廠用同樣的工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酒曲，其中的呈香和霉菌的品種和含量都達(dá)不到茅臺(tái)廠的要求。

小廠的酒好不好只需將一小杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間，各種異味都原形畢露。而大廠的酒曲由于工藝流程控制嚴(yán)格的緣故，雜菌較少，所以一杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間后，香味依舊，雜味基本沒(méi)有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞開(kāi)放置一段時(shí)間是個(gè)好方法。

說(shuō)到這里，不得不多說(shuō)一下以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，茅臺(tái)酒雖好，但是由于價(jià)格太過(guò)昂貴，一般都不會(huì)拿來(lái)當(dāng)做口糧喝。

大家都知道，我們中國(guó)人喜歡的就是白酒了，基本上有聚餐聚會(huì)的場(chǎng)合，就會(huì)有這個(gè)白酒的存在。而在我們當(dāng)今中國(guó)的白酒界，出名的就是這個(gè)茅臺(tái)酒，年份稍微高一些的茅臺(tái)酒，都可以稱得上是價(jià)值連城的東西了！對(duì)于喜歡喝酒喜歡收藏酒的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)茅臺(tái)酒的地位就更加的高了。不過(guò)大家也都知道，這個(gè)茅臺(tái)的價(jià)格一直都是比較昂貴的，對(duì)于我們一般人來(lái)說(shuō)，也是不能夠經(jīng)常喝到的?，F(xiàn)在稍微便宜一點(diǎn)的茅臺(tái)都是要上千塊一瓶的，而且近的茅臺(tái)酒也是頻頻斷貨，價(jià)格也是一路的飛漲。