在購買冬蟲夏草的時候，需要學(xué)會區(qū)分碎草和全草，兩者的價格也有很大的不同。所以很多商家會把碎草變成整草。碎草就是碎草的價格，中間會有牙簽大小的縫隙。當(dāng)我們仔細(xì)看的時候，我們一眼就能看出來。不僅如此，還有些人會用502膠水把打碎的冬蟲夏草粘成整草，為了增加重量，商家還會往里面加入鉛粉。

長期食用鉛粉容易導(dǎo)致鉛中毒，嚴(yán)重者甚至致癌。由于冬蟲夏草的平均售價是300元一克，也就是15萬斤，如果把鉛粉注射到0.3克的一片冬蟲夏草中，重量可以增加到0.5克左右，增加利潤66.7%。如果按照15萬斤計算，每斤可以多賺10萬。

據(jù)專業(yè)人士介紹，可以初步辨別冬蟲夏草的味道，真正的冬蟲夏草有腥味。

冬天會買冬蟲夏草來補(bǔ)身體，吃冬蟲夏草時為了口感，很多人都會選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應(yīng)注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質(zhì)。所以在用冬蟲夏草燉肉時，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時間久了，冬蟲夏草中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會分解，那么冬蟲夏草的滋補(bǔ)效果就會大大降低。只能持續(xù)一個小時，冬蟲夏草燉肉的時間不要超過2小時。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

冬蟲夏草變黑的主要原因是在你保存冬蟲夏草之前，你沒有考慮冬蟲夏草的干濕度。如果冬蟲夏草不干，你可以關(guān)閉冬蟲夏草。另一個原因是，商家在給冬蟲夏草打禮盒之前，先給冬蟲夏草打水。因為冬蟲夏草不打水很脆，裝禮盒很容易，所以他們把冬蟲夏草弄濕了。然后關(guān)在禮盒里，看起來很好看，但他們不知道里面的冬蟲夏草不是干草。

冬蟲夏草規(guī)格。冬蟲夏草的價格是由規(guī)格決定的，在藏區(qū)牧民這里，蟲草的規(guī)格非常細(xì)，按一斤多少根來算，幾乎每一斤相差一百條它的價格都不一樣，可分1至13等級。不過一般在網(wǎng)絡(luò)上銷售不會分得那么細(xì)致，常見都是按4種規(guī)格。一級，二級，三級，四級品。領(lǐng)頭級別的蟲草一斤800根，一級蟲草。一斤1000根，二級蟲草。一斤1500根，三級蟲草。一斤2000根，四級品。內(nèi)地市場交易按2條3條4條等等1克規(guī)格計價。