黃酒評(píng)價(jià)內(nèi)容：

(1)彩色黃酒多為黃色，包括淡黃色、金黃色、麥稈黃、橙黃色、褐黃色等。以及橙紅色、棕紅色、寶石紅色等。顏色是帶顏色的強(qiáng)光。指黃酒放入瓶中或倒入玻璃杯中，晶瑩剔透，或面對(duì)側(cè)視時(shí)閃閃發(fā)光的現(xiàn)象。檢查顏色是評(píng)價(jià)黃酒的一步。

(2)香氣黃酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等。由于黃酒工藝、原料和地域的傳統(tǒng)習(xí)慣，往往呈現(xiàn)的香氣有醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特香等。然而，一款好的黃酒需要大量的香氣來調(diào)和和協(xié)調(diào)，表現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔和、優(yōu)雅、舒適和特殊。

(3)味道上要有甜、鮮、苦、澀、辣、酸的味道，但每一種都要突出，即辛辣的酒味也要恰到好處，讓評(píng)估師感受到豐滿純凈、醇厚柔和、甘甜爽口、鮮香可口，有這類黃酒應(yīng)有的味道。

(4)風(fēng)格具有典型性。每一種成型的黃酒都有其色、香、味的多樣性特征，尤其是歷史名酒、地方特產(chǎn)和有影響的新特產(chǎn)。判斷時(shí)要注意三點(diǎn)：一是風(fēng)味成分是否和諧統(tǒng)一;二是酒質(zhì)是否優(yōu)雅舒適;三、風(fēng)格是否獨(dú)特典型。

黃酒評(píng)價(jià)方法：

酒杯：無色透明，郁金香玻璃高腳杯，容量50ml。品酒：以酒杯的三分之二或五分之二的量倒入酒杯。舉杯：在充足的光線下進(jìn)行目視檢查。順序是一個(gè)看顏色，兩個(gè)

看濁(清)，聞香三遍，嘗味四遍。三種氣味：一種靜態(tài)下黃酒整體香氣的氣味，香氣的和諧與美;二是搖晃或旋轉(zhuǎn)酒杯后，香氣和諧細(xì)膩，反復(fù)數(shù)次，確定酒的品質(zhì)和個(gè)性特征;三種不同的氣味，遠(yuǎn)近，左右，直到確定。

味覺(味覺測試):主要由口、舌、喉等觸覺器官完成。一口：喝3-5毫升酒。通過嘴的蠕動(dòng)，酒在舌面上逐漸向后移動(dòng)，感覺甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀

香煙的好壞可以從哪些方面進(jìn)行辨別？

(1)外觀的一個(gè)方面是私制仿制的品牌卷煙包裝。仔細(xì)看，字跡模糊，調(diào)色不正，不允許套色，留版現(xiàn)象明顯。卷煙紙上的字一般都是刻在模具上再印刷，圖案中的細(xì)微部分往往比較粗糙，容易辨認(rèn)。

(2)內(nèi)在品質(zhì)真煙是機(jī)器生產(chǎn)的，先卷成煙，切斷，再裝過濾嘴。香煙的長度和厚度一致，過濾嘴的長度和厚度也一致。假煙用手放在香煙上，卷成香煙后長度大致相同，但粗細(xì)和松緊不同，與過濾嘴連接處煙絲松散。

香煙應(yīng)該如何保存?如何讓香煙不發(fā)霉不受潮?這是每個(gè)卷煙零售商都要考慮的問題。特別是夏天，降雨頻繁，空氣潮濕悶熱，香煙容易受潮發(fā)霉，影響自身質(zhì)量。作為吸煙者，任何都不允許大量購買香煙，如果一次抽不完，就要考慮如何保存香煙。那么如何保存香煙才能保證不變質(zhì)呢?香煙在冰箱里放兩年可靠嗎?