冬蟲夏草里的摻假要怎樣鑒別？

1、用野生的湖南、廣西、江西、安微等地的亞洲香抱蟲草和新疆蟲草摻假，冒充冬蟲夏草銷售。

2.用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的假冬蟲夏草摸具壓成模型，然后上色烘干，作為冬蟲夏草出售。

3.人工培養(yǎng)的冬蟲夏草菌絲體用來做營養(yǎng)補(bǔ)充劑，冒充野生冬蟲夏草營養(yǎng)補(bǔ)充劑。人工冬蟲夏草和天然冬蟲夏草不是一個(gè)藥，雖然有一些相似的藥理成分。

4.冬蟲夏草加明礬增肥摻假。因?yàn)榧榉虬讯x夏草泡在明礬里，草表面有一層乳白色，起到凝固、膨脹、增重的作用。

一種是普通人難鑒別的上述四種冬蟲夏草。其他摻假的冬蟲夏草，仔細(xì)看它的形狀、顏色、氣味，很容易鑒別。

冬天會(huì)買冬蟲夏草來補(bǔ)身體，吃冬蟲夏草時(shí)為了口感，很多人都會(huì)選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應(yīng)注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質(zhì)。所以在用冬蟲夏草燉肉時(shí)，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時(shí)間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時(shí)間久了，冬蟲夏草中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)分解，那么冬蟲夏草的滋補(bǔ)效果就會(huì)大大降低。只能持續(xù)一個(gè)小時(shí)，冬蟲夏草燉肉的時(shí)間不要超過2小時(shí)。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

影響冬蟲夏草質(zhì)量的因素。

1.冬蟲夏草規(guī)格：冬蟲夏草數(shù)量越大，材料越少，價(jià)格越高。冬蟲夏草1000片/斤和2000片/斤的價(jià)格差有時(shí)會(huì)翻倍;

2.冬蟲夏草產(chǎn)地：不同產(chǎn)地的冬蟲夏草價(jià)格差異較大。那曲和玉樹的蟲草價(jià)格高于其他產(chǎn)地。來自優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草的蟲草，不僅規(guī)格普遍較大，而且外觀色澤誘人，內(nèi)在品質(zhì)也較好。一些有益成分含量較高。

3.冬蟲夏草的顏色：優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草的顏色應(yīng)該是黃色、棕色或者棕色，但并不是所有的冬蟲夏草都是這樣的顏色。包括優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)那曲、玉樹在內(nèi)的各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的冬蟲夏草，外觀上或多或少會(huì)呈黑色或棕色，部分產(chǎn)區(qū)的冬蟲夏草會(huì)呈黑色或棕色甚至居多，會(huì)影響銷售價(jià)格。另外，冬蟲夏草放久了顏色會(huì)越來越差，慢慢變黑。

4.冬蟲夏草的干燥度：冬蟲夏草干燥后干燥度一般可達(dá)95%，剛上市的新草干燥度略低。由于其價(jià)格較高，回購時(shí)干燥度不夠，用戶可能會(huì)遭受損失;

冬蟲夏草規(guī)格。冬蟲夏草的價(jià)格是由規(guī)格決定的，在藏區(qū)牧民這里，蟲草的規(guī)格非常細(xì)，按一斤多少根來算，幾乎每一斤相差一百條它的價(jià)格都不一樣，可分1至13等級。不過一般在網(wǎng)絡(luò)上銷售不會(huì)分得那么細(xì)致，常見都是按4種規(guī)格。一級，二級，三級，四級品。領(lǐng)頭級別的蟲草一斤800根，一級蟲草。一斤1000根，二級蟲草。一斤1500根，三級蟲草。一斤2000根，四級品。內(nèi)地市場交易按2條3條4條等等1克規(guī)格計(jì)價(jià)。