海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有的營養(yǎng)和藥用價值。

登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局的網站就可查詢真?zhèn)?。第四，保健食品也有禁忌。若宣稱產品為秘方；或者明示暗示適合所有癥狀及所有人群的，應謹慎購買。第五，切記保留購物發(fā)票及補品包裝盒等購物憑證，萬一權益受損可作為投訴依據。

真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價格昂貴，用藥量大，供不應求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草，以假亂真，使一些鑒別能力較強的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。

野生海參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味。養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕，肉質缺乏韌性，口感不好，會有一種很重的泥腥味。