廚房煙道清洗方法:
1. 人工清洗法:人工清洗法是為傳統(tǒng)且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護裝備,進入煙道內部,使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑,對煙道內壁進行徹底清洗。這種方法清洗效果較好,但勞動強度大,且存在一定的隱患。
2. 高壓水槍清洗法:高壓水槍清洗法是利用高壓水流對煙道內壁進行沖刷,將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡單,清洗效率高,但需要注意控制水壓和沖刷角度,避免對煙道內壁造成損傷。
3. 化學清洗法:化學清洗法是利用化學藥劑對煙道內壁進行溶解和清洗。這種方法清洗效果好,但需要注意選擇合適的化學藥劑,并嚴格控制使用量和濃度,以免對煙道內壁和周圍環(huán)境造成污染。
現(xiàn)場工作流程:
1、在到達現(xiàn)場清洗之前對現(xiàn)場進行勘察,對一些不必要的和廚房工具等移開,避免遭到清洗藥劑的不必要污染,對一些不能移開的進行遮罩處理,使其不被污染;
2、對現(xiàn)場電路設備進行查看,對需要保護的地方進行電路保護,防止進水造成電路燒壞或人員事故;
3、在清理好現(xiàn)場之后工作人員進行工具的準備和分工工作;
4、拆卸運水煙罩、凈化器、鼓風機和油煙機上的燈罩等一些設備,放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進行開水加NaOH(俗稱燒堿)進行浸泡;
5、進行人工鏟除油污作業(yè),根據分配的作業(yè)情況,工作人員負責鏟除自己所負責的油污作業(yè)面積和設備,包括運水煙罩、油煙罩、鼓風機、油煙管道等地方的油污工作;
6、在油污鏟除作業(yè)完成之后進行燒水工作,在熱水燒好之后,將事先放入大桶NaOH(根據油污的情況放入)與熱水混合,對原先拆卸的設備(油煙凈化器、運水煙罩等)進行浸泡(約40分鐘左右),在油污溶解之后用高壓射流水槍進行清水清洗作業(yè);清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝;
7、待油煙管道鏟除干凈之后,安裝油煙凈化器;
8、將鏟除油污過后的煙罩進行噴灑堿水,使油污能迅速溶解;
9、大約5-10分鐘后,將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭,使其能有效溶解;
10、鏟除干凈之后再用堿水進行噴灑,達到溶解的目的;
11、在確定設備上和一些死角的油污溶解之后,用高壓射流水槍進行高壓清洗工作;
12、在用高壓射流水槍清洗之后用干凈的抹布進行擦拭,之后安裝運水煙罩、油煙罩塞子;
13、清洗灶臺及地面,對于水未排干凈的地方進行人工擦除;
14、所有設備清洗安裝完成之后、去除電路保護措施,將事先移走的設備歸還原處,清理現(xiàn)場,回收工作設備。
酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范:
1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后外表無油污,光亮整潔;
2、油煙管道清洗后,不殘留頑固的塊狀油污,到達90以上煙道呈原有的內壁鐵皮色;
3、風機葉輪清洗后到達外表90%以上可以見到底漆,電機底部無沉淀的油污;
4、凈化器清洗后無油污梗塞過濾網,到達外表90%以上可以見到底漆。
1、清洗工具:
高壓清洗機,油煙管道清洗機器人,多功用鍋火堿燒堿高溫藥水噴藥機,高壓水槍,火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
2、清洗內容:
清洗內容包括煙罩外表、煙罩內的燈罩、運水系統(tǒng)、防火網、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗、環(huán)保網清洗、風渦輪清洗排煙口、以及灶臺外表。清潔的重點部位是經過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。