油酥燒餅是地方風味食品

何記油酥燒餅特點：色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應該溫和一些。

制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的爐子內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。

香油酥燒餅培訓學期培訓詳情

培訓內(nèi)容

1、原材料的認識及作用；

2、前期準備工作及要點；

3、制過程中的注意事項；

4、開店選址的技巧及后期銷售培訓。

何師傅示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實踐示范， 講解技術(shù)。

2.何老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段 中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。