做飯時產生的油煙油氣物，都會帶有粘性，可以粘附在油煙管道內形成油垢，尤其是在油煙管道彎曲的部分更容易附著大量的油煙煙塵，長此以往，如果不對管道進行清洗，做飯時爐灶內的火星可能會飄到管道內，點燃管道內的油煙煙塵，從而形成火災，并且在管道內迅速蔓延。管道內發(fā)生火災初期不易被人發(fā)現(xiàn)，等到人們看到明火的時候，火勢已經非常難以控制了。煙道清洗公司調研組調查人員發(fā)現(xiàn)，這些常識大多數(shù)人都是有的，但是總是不能引起人們的重視。

一般情況下，賓館飯店和大型商場超市內的煙囪和抽煙機管道通常使用的都是鐵皮或者有機玻璃等材料制成的，這些材料本身是不會自燃的，沒有什么危險性，但是有些飯店會為了降溫隔熱，會在煙囪外邊包一層可燃材料，這也恰恰帶來了火災危險。煙道清洗公司調研組還發(fā)現(xiàn)也有部分小餐館為了節(jié)省成本，用復合木板制作煙道，但是這些材料本身就是可燃物，一旦做飯時爐灶內的火苗飄入管道內，點燃油煙煙塵，那么后果將不堪設想。

除此之外，煙道清洗公司調研人員調查發(fā)現(xiàn)，一些餐館缺少明確制度，廚房操作人員意識差、責任心不夠強，在火沒有熄滅，或者沒有斷氣、斷油的情況下或者正在燒油炒菜的時候脫崗，這樣，一旦失火，火勢順著管道迅速蔓延，為滅火帶來極大的困難。