一般大家常說(shuō)的酒店廚具便是商用廚具，也有加工廠用的廚房用品也一樣同歸屬于商用廚具。這與大家家庭裝廚房用品也有不一樣，不僅結(jié)構(gòu)不一樣，另外功效方式 也各有不同。那麼今日大家就一起聊聊應(yīng)用酒店廚具時(shí)要留意什么難題呢？

家居使用或者是酒店中，廚房設(shè)備使用一定要注意。廚房設(shè)備使用基礎(chǔ)燃?xì)狻⒒?、油，如果?yīng)用不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。

一、使用酒店電磁蒸柜時(shí)要注意事項(xiàng)：

1、因?yàn)榫频觌姶耪艄衽c家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大；因此通常酒店電磁蒸柜設(shè)計(jì)溫度要稍高于家用蒸柜（約為 105 ℃），工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜，開(kāi)門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部下降后再開(kāi)門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽，要取食品時(shí)應(yīng)先做好防護(hù)工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。

2、酒店電磁蒸柜上裝置有彈簧式閥，它是起了一定的保護(hù)作用——當(dāng)進(jìn)氣閥門全部關(guān)閉時(shí)，同時(shí)主機(jī)出現(xiàn)檢測(cè)故障時(shí)作為蒸氣的匯放通道；因此大家在使用時(shí)切勿隨意壓住此閥。

3、我們需要定期排放柜體內(nèi)部的冷凝水，并且要經(jīng)常清洗柜體內(nèi)部雜物，個(gè)體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關(guān)閉冷凝水放水閥，防止下次使用時(shí)泄漏蒸氣。

4、每次關(guān)機(jī)時(shí)，將柜體底部的水排出，這樣就會(huì)使鹽份濃度高的水及時(shí)排掉，防止長(zhǎng)時(shí)間不排水造成的爐膽結(jié)垢損壞，影響到酒店廚具的使用。