1、設計不合理

因為在開業(yè)裝修廚房時預計的爐灶飽和值低于現今飽和值，簡單來說就是生意好了，后廚工作量增加，多臺爐灶同時作業(yè)，原設計油煙管道口徑小，排煙風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；是更換大風量油煙機。

2、設備陳舊老化

部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，油煙凈化器長期不清洗，凈化器濾網堵塞，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約30*30），因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

解決方法：這種沒什么別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，該進行改造的地方要改造，必須得更換，如果說降低想要降低費用的話，排油煙罩可以保留。

3、長時間未清洗

油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。機構曾做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機。

油污長期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。