1.既往病史問(wèn)診：主要問(wèn)診是否患過(guò)痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染性疾病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品的疾病。

2.內(nèi)科體格檢查：人體的主要臟器，心、肝、脾、肺、腎都屬于內(nèi)科檢查范圍，比如肺炎、胸膜炎、肝和脾大、黃疸等疾病，它能初步篩查和診斷出不少疾病。

3.外科體格檢查：主要通過(guò)觸摸淋巴結(jié)、甲狀腺、脊柱、皮膚等來(lái)發(fā)現(xiàn)有無(wú)病變。

4.抽血化驗(yàn)：主要是肝功能（ALT）、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎檢測(cè)?，F(xiàn)行的國(guó)家食品衛(wèi)生保護(hù)法規(guī)定乙肝已經(jīng)不作為辦理健康證體檢的必檢項(xiàng)目，除非特殊崗位要求。因?yàn)橐腋尾粚儆谀c道傳染病，但甲肝和戊肝屬于腸道傳染病，需要檢測(cè)。

5.X線胸片：胸片可以較好地顯示出胸廓、肺組織、心臟等情況，能記錄肺部的大體病變，如肺部炎癥、腫塊、結(jié)核等。

6.大便檢測(cè)：了解消化道有無(wú)感染以及寄生蟲感染，這里主要是檢測(cè)通過(guò)糞-口途徑傳播的痢疾、傷寒或副傷寒。