食用小火鍋要注意飲食順序。先吃素后吃素大多數(shù)人習(xí)慣先把肉放入鍋中涮一下，吃的差不多了再加點(diǎn)蔬菜，這其實(shí)是不合理的。進(jìn)食火鍋前，先喝些新鮮果汁，再吃些蔬菜，將素菜放在后。這種次序，一方面有利于胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，另一方面也可以保證低熱量的蔬菜能使我們產(chǎn)生飽腹感，避免因吃素食過(guò)量而導(dǎo)致熱量超標(biāo)。另外，火鍋菜肴的選擇要遵循少食多素原則。以素食1:3的比例為宜。

除配菜外，北方火鍋的醬汁選擇也很講究，常用的醬汁有芝麻醬、海鮮醬、油醬汁等。假如涮火鍋時(shí)節(jié)有較多的海鮮菜，調(diào)味醬就盡量不要再選擇海鮮菜了，這樣容易導(dǎo)致嘌呤過(guò)高，從而有引發(fā)痛風(fēng)癥的危險(xiǎn)。脂肪含量較高的調(diào)味品香油，不宜用于高血脂的人群。而且芝麻醬更適合腸胃不好的人食用。在南方常見(jiàn)的醬料中，辣椒醬、豆瓣醬鹽含量較高，高血壓人群不宜食用，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)料代替。