為什么要定期做好油煙機(jī)管道清洗的原因：

1，廚房油煙管道、排煙系統(tǒng)設(shè)備等排風(fēng)系統(tǒng)內(nèi)堆集油污后酒店餐廳廚房性減少，火災(zāi)隱患暴增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩里的空壓管道中堆集油污后，在炒爐工作的時(shí)分，主廚爆炒菜時(shí)，灶頭的火苗上飛，進(jìn)到集煙罩及油煙管道內(nèi)，易導(dǎo)致罩內(nèi)及管道中的油污點(diǎn)著，引起火災(zāi)。

2，煙罩煙道清洗后90%以上能夠見到煙道本來(lái)的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺(tái)的表面無(wú)油污且亮光規(guī)整，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上能夠看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

3，油膩膠狀物長(zhǎng)時(shí)間扒附在金屬表面，還會(huì)腐蝕金屬材料，縮短煙道運(yùn)用壽數(shù)。油煙管道有許多油漬長(zhǎng)時(shí)間殘留在煙機(jī)上和煙道表面上構(gòu)成油垢，這樣就會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的運(yùn)用，使煙流不易打掃。廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長(zhǎng)時(shí)間沒有對(duì)油煙凈化器的內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，油污阻塞過(guò)濾網(wǎng)而形成的。

,4，油煙管道運(yùn)用時(shí)間長(zhǎng)了，油污集合在一塊，輕則影響油煙管道的正常運(yùn)用，重則引起火災(zāi)，但是根除油煙管道內(nèi)的油污是十分費(fèi)力的事。據(jù)了解，現(xiàn)在許多餐飲店對(duì)“定時(shí)整理”油煙管道并不活潑，為了省錢，多是敷衍塞責(zé)。油垢是炒菜過(guò)程中油煙中的油污堆集起來(lái)而構(gòu)成的，一到燃點(diǎn)或有火星濺到，就很簡(jiǎn)單焚燒起來(lái)，存在十分大的隱患，像川菜館、湘菜館這類重油菜系飯館，油煙管道清洗公司主張直接進(jìn)行替換。