隨著全球人口的增加和人民生活水平的不斷提高，對能源的需求日趨強勁．但是傳統(tǒng)的石油、天然氣資源日漸匱乏，石油短缺已影響到國家的能源戰(zhàn)略．另一方面，隨著環(huán)保意識的增強，人們逐漸認(rèn)識到石油作為燃料所造成的空氣污染的嚴(yán)重性，特別是光化學(xué)煙霧、CO2產(chǎn)生的溫室效應(yīng)等嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡．所以尋求清潔替代能源將成為未來世界經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵．生物柴油以其、可生物降解、尾氣中幾乎不含SOx等優(yōu)點成為當(dāng)今重要的清潔燃料之一．生物柴油中主要的成分是脂肪酸甲酯(FAME)。

目前，廢油回收指出以動、植物油脂為原料制造生物柴油的成本偏高，將餐飲廢油脂回收利用，制造生物柴油是一個很好的方案。在日本已建立了利用廢油脂制備生物柴油的工廠，歐盟各國及中國香港也競相研究和開發(fā)利用餐飲廢油脂制備生物柴油。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國餐飲業(yè)每年產(chǎn)生廢油脂達200萬噸以上，餐飲廢油中含有大量對人體有害的物質(zhì)，已不能再食用。目前，在我國部分餐飲廢油脂被回收加工成脂肪酸等工業(yè)原料，而大部分被不法分子再利用重新流人市場，嚴(yán)重危害消費者的人身健康，或餐飲業(yè)主直接將其排人下水道，不僅造成資源的浪費，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。對餐飲廢油進行預(yù)處理后用于制備高附加值的生物柴油，為餐飲廢油的再利用開辟一條新的途徑，有利于防止餐飲廢油對生態(tài)環(huán)境造成的不利影響，可降低生物柴油的生產(chǎn)成本，為生物柴油的工業(yè)化提供有效的依據(jù)。