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核桃的形狀像大腦，很多人都誤以為它能補(bǔ)腦，所以每天多吃，并認(rèn)為吃得越多越好。不可否認(rèn)的是，核桃確實(shí)有很好的養(yǎng)生功效，但和你想象的好像有出入。 核桃的養(yǎng)生效果好？ 在一項(xiàng)來(lái)自于《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》（JACC）中的研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)比不吃核桃的人群，常吃核桃的人群，更有利于改善心臟健康、降低炎癥的發(fā)生危險(xiǎn)。 并且，該項(xiàng)研究過(guò)程中，分別統(tǒng)計(jì)了實(shí)驗(yàn)者的居住地區(qū)、年齡、身高、性別、體力、自身疾病等等，但因?yàn)檠装Y發(fā)展趨勢(shì)不同，針對(duì)急性炎癥與慢性炎癥，還會(huì)受到多重因素的影響，如精神壓力、血壓水平、血糖水平、飲食等等。 當(dāng)然，也不能否認(rèn)的是，通過(guò)飲食確實(shí)能夠起到一定程度上的抗炎作用。在國(guó)外多項(xiàng)研究中也都證明了，通過(guò)食物抗炎對(duì)預(yù)防心血管疾病也十分有益。 以上研究結(jié)果證明了核桃是具有降低炎癥、改善心臟健康的作用的。從營(yíng)養(yǎng)層面上來(lái)看，也有相應(yīng)的支撐證據(jù)，如核桃中豐富的不飽和脂肪酸、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵等。 其中不飽和脂肪酸有助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，穩(wěn)定高密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)大家也不用擔(dān)心，吃核桃會(huì)促進(jìn)血脂水平升高，適量吃的前提下，反而會(huì)對(duì)健康有益。不過(guò)，大家要注意吃核桃的量。 吃多少核桃最好呢？ 需要大家共同做到“適可而止”，按照新版2022年《中國(guó)居民膳食指南》中的推薦，每日吃大豆以及堅(jiān)果量要控制在25~35g的范圍年內(nèi)，也就是平均到核桃上，每日吃2~3顆核桃，每周14~21顆核桃，即50~70g的范圍內(nèi)最有利。 并且，除了核桃以外，還有很多可以選擇的堅(jiān)果，如開(kāi)心果、大杏仁、松子、腰果，雖然都是堅(jiān)果但整體價(jià)值不同，大家每天可挑選2~3樣進(jìn)食即可。 在挑選堅(jiān)果口味上，與椒鹽、紅糖、綠茶、五香、奶油等多種口味相比，大家要擦亮眼睛，選擇原味的堅(jiān)果最能夠吸收它們當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，可避免在加工過(guò)程中，額外放入的食鹽、糖、香料，增加機(jī)體熱量攝入，反而不利于控制體重以及病情，對(duì)心臟健康以及抗炎效果，就會(huì)大打折扣。 所以，外殼越完整且沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的最健康，越值得購(gòu)買。