餐廳經(jīng)營到底有沒有秘訣？那些生意好的餐館的經(jīng)營核心秘密是什么？其實(shí)除了那些大道理外，無非也就是在定位、產(chǎn)品和服務(wù)上入手。

1定位夠“準(zhǔn)”

做給誰吃就開在誰的旁邊

開一家中小型的餐廳，重要的不是拼裝修和服務(wù)，而是你的定位夠不夠準(zhǔn)。你要賣給誰吃，那么就開在這類型人群比較多的地方。如果做家庭餐，那么就開在小區(qū)集中的地方；快餐店就在租金便宜且附近又有寫字樓的地方，可以送外賣……

2菜品夠“家”將家常菜做成招牌菜

對中式快餐來說，菜式選擇，自然以簡潔為主。中式快餐主要是為了滿足周邊顧客的日常就餐。所以在開店之初，餐廳的經(jīng)營者就應(yīng)該考慮到，哪些菜能讓客人天天吃都不會(huì)膩。

3上菜夠“快”效率就是你的翻臺率

相信沒有哪一家餐廳是不關(guān)注翻臺率和效率的。因?yàn)槟愕牟蛷d即使再小，租金成本都是存在的，提高營業(yè)額是關(guān)鍵。

快餐店客流量一般不會(huì)很多，店面面積也不大，一般就是放幾張桌子。這個(gè)時(shí)候要想提高翻臺率就只有快這個(gè)途徑。

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