重慶哪里學(xué)早餐技術(shù)，早餐技術(shù)哪里可以學(xué)，哪里學(xué)早餐，早餐技術(shù)，早餐技術(shù)怎么學(xué)。要學(xué)早餐技術(shù)就到重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校。
我們早餐技術(shù)包括：包子、饅頭、油條、燒麥、卡通包、麻圓、醬香餅、生煎包、水煎包等早餐技術(shù)。
包子是饅頭的一個夢，在麥浪里、在纏綿千層的內(nèi)心，懷上一包餡的東西那是青蔥的春、 那是油潤香艷過的肉。
面粉種類：速發(fā)面（只適合做大包子）老面、半發(fā)面（適合小包子）
包子餡：醬肉、鮮肉、青菜、香菇、牛肉、黑芝麻、芽菜、白菜、玉米、酸豆角等。
大包子面粉（30g~35g），餡用 （18g~20g）
小包子面粉（9~11g），餡用 （7g~9g）
面粉分為低筋、中筋、高筋
低筋面粉：沒咬勁通常就是做餅干、面包、點心等
中筋面粉：通常用來做油條、面包、餅干、包子、饅頭等
高筋面粉：通常做面條、面包、蛋糕
教學(xué)流程：
1、發(fā)面發(fā)面的判斷標(biāo)準(zhǔn):聞起來有點醪糟味道和蜂窩眼，就好了，時間不易太久。
2、醒面 目的：（口感更好，更松軟 ，吃起來有面香味）夏天醒10分鐘，冬天醒20分鐘。
3、下劑子（分團）（30g，賣2/3元。）
4、成形 包包子入門是17個鄒子，一般標(biāo)準(zhǔn)27個鄒子。
面點成形過后二次發(fā)酵，讓其更加蓬松，發(fā)至2倍大，上鍋蒸，一般是冷水蒸
冷水蒸：可以再次醒發(fā)，會很白，會更加蓬松
熱水蒸：效果會差一點（蒸制時間在10分鐘）
重慶飄味香小吃培訓(xùn)，我們鄭重承諾：
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2.所有技術(shù)工藝無任何添加，制作過程不使用任何香精色素。
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