臺(tái)灣手抓餅

臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，在2004年時(shí)在臺(tái)灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃；它不僅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，還可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，另外還有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味四種口味，香酥可口，老少皆宜，制作方法簡單，在家也可輕松烹制！

做法: 平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來，如果放油就會(huì)太膩

待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平

煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋

利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋

后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對折后即可食用

椒鹽手抓餅

用料 :普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙

將面粉與溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成柔軟的光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘

將面團(tuán)分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）

均勻涂上油和椒鹽的混合物，折成風(fēng)琴褶（），然后從一端盤起成圓形

壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可

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