菜單是一家餐廳的無(wú)聲推銷員，是餐廳向顧客展示自己菜肴種類、特點(diǎn)和價(jià)格的說明書。它是餐廳經(jīng)營(yíng)的中心，是顧客和餐廳溝通的橋梁，是餐廳經(jīng)營(yíng)成功與否的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。
一、用高清大圖和鮮明文案為招牌菜品做背書
菜單正面劃出大塊區(qū)域推薦招牌菜品，菜品圖片要夠大夠顯眼，讓顧客看了有一種流口水的感覺，迫不及待地要點(diǎn)；
菜品文案一定要闡述來這家餐廳為何要點(diǎn)這道菜，吃它的理由。給招牌菜做品牌背書，量化的明確數(shù)據(jù)：如：精選食材，來自哪里？該地域有何獨(dú)特性；還是獨(dú)特制作工藝；還是大廚傳承的拿手菜。招牌菜就是讓顧客必點(diǎn)并且復(fù)購(gòu)，招牌也是餐廳菜品中占比20%的菜創(chuàng)造80%利潤(rùn)的菜品，做好招牌菜規(guī)劃至關(guān)重要。
二、菜品的命名一定要自帶能量，有誘惑力讓顧客充滿期待
一個(gè)好名字對(duì)顧客決策影響完全超乎我們的想象。一個(gè)響亮的名字可以給別人留下深刻的印象，直接帶來點(diǎn)菜量。給菜品取一個(gè)好名字，是增加附加值容易，也是重要的方法之一。
三、菜品科學(xué)的定價(jià)是基于對(duì)菜品本身價(jià)值和服務(wù)深度評(píng)估
產(chǎn)品定價(jià)要牢記三個(gè)梯度，引流菜品的價(jià)格，要遠(yuǎn)低于品類平均價(jià)格，目的是讓顧客覺得菜品便宜；利潤(rùn)菜品的價(jià)格要定的高點(diǎn)，是為了提升餐廳的價(jià)值感；同時(shí)引流品的低價(jià)，和利潤(rùn)品的高價(jià)，也是給顧客一個(gè)參考。目的讓大部分顧客會(huì)傾向于點(diǎn)價(jià)格適中的招牌菜和主打菜。
此外，簡(jiǎn)易菜譜更可以輕松吸引顧客的注意力。它可以幫助企業(yè)在其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。因此，借助一夜之間簡(jiǎn)易菜譜印刷公司的幫助，飯店業(yè)務(wù)可以程度地提高利潤(rùn)并提高投資回報(bào)率：
1.目標(biāo)受眾：對(duì)于餐飲業(yè)，他們的目標(biāo)受眾是美食家。當(dāng)這些帶有優(yōu)惠券的簡(jiǎn)易菜譜在美食節(jié)上分發(fā)給美食家時(shí)，他們會(huì)查看菜譜。此外，精美印刷的袖珍菜譜將在觀眾心中留下持久的印象。
2.正確的印象：您是否希望客戶在看到您的品牌時(shí)留下深刻的印象？你們大多數(shù)人會(huì)說“是”。好吧，簡(jiǎn)易菜譜打印可以幫助您留下深刻的印象。簡(jiǎn)易菜譜可以大大樹立強(qiáng)大的品牌形象。包含所有元素的簡(jiǎn)易菜譜可以幫助創(chuàng)建品牌的正面形象。
3.指導(dǎo)客戶：如果您經(jīng)營(yíng)餐館業(yè)務(wù)，那么就不能只經(jīng)營(yíng)幾種食品。您將需要滿足客戶的味蕾。因此，企業(yè)需要保持從咸到甜的各種食物選擇。因此簡(jiǎn)易菜譜的制作不僅可以幫助餐廳促進(jìn)營(yíng)銷，而且對(duì)客人也有幫助。 因此，請(qǐng)各位餐廳老板們請(qǐng)勿在簡(jiǎn)易菜譜制作的質(zhì)量上妥協(xié)。菜譜是消費(fèi)者進(jìn)入餐廳消費(fèi)的接觸物，也是了解餐廳的印象，我們盡量采用正確的菜譜制作方法來幫助餐廳規(guī)劃以及發(fā)揮出飯店簡(jiǎn)易菜譜制作的好處，幫助餐廳吸引更多的顧客，爭(zhēng)取雙贏的效果。
菜譜印刷要凸顯個(gè)性化，才能顯得獨(dú)具創(chuàng)意，因?yàn)榘偃f(wàn)廣告不如一本好的菜譜印刷。菜譜需體現(xiàn)其專業(yè)與格調(diào)。讓菜品看起來很誘惑，聽起來很好吃，讀起來很吸引，嘗起來很美味。所以形式單一，沒有創(chuàng)意得菜譜設(shè)計(jì)印刷，很難引起顧客的注意。那么，餐廳菜譜印刷要如何才能凸顯其獨(dú)特性呢？ 菜譜印刷的形式
首先，我們需要從菜譜印刷的表現(xiàn)形式上來看，這主要是包括菜譜的色彩和構(gòu)圖等方面。豐富的色彩會(huì)使菜譜看起來更有視覺沖擊力，并且插入精美的菜品圖片，又能為菜譜增色不少。
菜譜制作公司在這里提醒大家在選擇圖片的時(shí)候，要切合主題，并且要使其成為一個(gè)整體，對(duì)于菜譜封面的制作更是要注意，菜譜封面是餐廳的門面，不僅要吸引眼球并且要用心設(shè)計(jì)，給顧客留下深刻的印象。菜譜印刷的內(nèi)容
其次就是在宣傳菜譜內(nèi)容方面，就是指產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)的信息展示，餐廳的精神和文化推廣。這些主要是通過文字和圖片的形式展現(xiàn)在菜譜里面的，需要菜譜設(shè)計(jì)師巧妙的融入進(jìn)去?？偟膩碇v，菜譜印刷要通過形式來表現(xiàn)內(nèi)容，這樣內(nèi)容和形式都有了自己的意義，菜譜也就發(fā)揮了自己的作用。 菜譜的個(gè)性化表現(xiàn)在菜譜的形式和內(nèi)容兩個(gè)方面。菜譜的表現(xiàn)形式包括菜譜的色彩、構(gòu)圖等。豐富的色彩會(huì)給菜譜帶來更好的視覺享受，因此，菜譜印刷的個(gè)性化營(yíng)造需要印刷廠在色彩的表現(xiàn)上花費(fèi)一定的功夫，精美的圖片對(duì)菜譜印刷也有較為重要的作用，希望大家領(lǐng)悟到以上闡述的知識(shí)并且學(xué)以致用到自己的餐廳菜譜里，相信終的效果一定會(huì)超群絕倫。
餐廳菜譜制作運(yùn)用得當(dāng)則會(huì)影響餐廳的銷售額，那么我們應(yīng)該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會(huì)隨機(jī)選擇菜譜項(xiàng)。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價(jià)格都可以推動(dòng)銷售，從而鼓勵(lì)顧客徘徊在高利潤(rùn)的主菜上，并不再?gòu)?qiáng)調(diào)用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤(rùn)和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點(diǎn)菜心理。 1、專注于您的描述
菜品的簡(jiǎn)潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤(rùn)色效果。它們實(shí)際上可以充當(dāng)銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學(xué)家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會(huì)影響顧客的選擇。描述生動(dòng)的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對(duì)質(zhì)量的看法有關(guān)，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關(guān)。因此請(qǐng)對(duì)商品說明進(jìn)行更深入的了解。
2、注意價(jià)格下達(dá)
餐廳菜譜制作標(biāo)注得價(jià)格位置也可以推動(dòng)銷售。與其在商品名稱旁邊列出價(jià)格，不如使用嵌套定價(jià)，其中每個(gè)商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號(hào)的技巧：將重點(diǎn)放在食品上而不是成本上。而且，當(dāng)人們考慮使用您精心設(shè)計(jì)的描述而不是考慮他們后買單的同時(shí)，他們更有可能購(gòu)買這些高價(jià)商品。
3、戰(zhàn)略性地組織項(xiàng)目
一盤30美元的意大利面食可能有點(diǎn)貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價(jià)位的受歡迎，價(jià)格適中的商品放置在高價(jià)位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因?yàn)檫@似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤(rùn)的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個(gè)戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。
4、不要忘記負(fù)空間
影響顧客決定的另一個(gè)方面是菜譜上空白的數(shù)量。當(dāng)他們眼球掃描包含大量文本的頁(yè)面時(shí)，自然會(huì)把眼睛吸引到周圍有更多負(fù)空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢(shì)發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢(shì)，將高標(biāo)價(jià)商品策略性地放置在單獨(dú)的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。
5、喚起一些溫暖的模糊
做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學(xué)界稱為啟發(fā)法。一個(gè)常見的捷徑涉及情緒：我們用對(duì)某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語(yǔ)言來扮演這個(gè)心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務(wù)不那么完善，它們對(duì)提高利潤(rùn)也無(wú)濟(jì)于事。 盡管我們進(jìn)入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經(jīng)歷了點(diǎn)和點(diǎn)。但是，新的餐廳反彈將到來。在準(zhǔn)備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會(huì)迎難而解的，餐廳在2021年的經(jīng)營(yíng)中也會(huì)得到新的發(fā)展。