節(jié)省時(shí)間和資源

傳統(tǒng)上，在點(diǎn)餐時(shí)，客人需要等待服務(wù)員到達(dá)他們的餐桌。通過這些服務(wù)員傳達(dá)信息，現(xiàn)在，使用電子菜譜設(shè)計(jì)您可以節(jié)省等待時(shí)間，并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進(jìn)行點(diǎn)餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡(jiǎn)的工資運(yùn)行，從而節(jié)省了業(yè)務(wù)成本。

實(shí)時(shí)能力

日新月異地發(fā)現(xiàn)新的食物，尤其是在當(dāng)今為民以食為天的世界中，每個(gè)人都想品嘗來自不同的美味。因此，餐廳老板必須緊隨時(shí)代的潮流來更新各式各樣的沒事，并且必須將它們包括在菜單中。對(duì)于紙質(zhì)菜譜設(shè)計(jì)來說就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費(fèi)用，但對(duì)于數(shù)字菜譜設(shè)計(jì)，可以隨時(shí)從任何地方在線快速更新菜單。

即時(shí)付款

電子菜譜設(shè)計(jì)實(shí)施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現(xiàn)金付款，還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設(shè)計(jì)的巨大好處是，客人可以立即付款，而不必等待服務(wù)員為他們帶來支票或處理付款。從本質(zhì)上講，客戶可以控制何時(shí)以及如何付款。

顧客滿意度

電子菜譜設(shè)計(jì)提供了捕獲有關(guān)客戶滿意度的調(diào)查響應(yīng)的機(jī)會(huì)。付款后，您可以給客戶一次填寫快速調(diào)查的機(jī)會(huì)。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現(xiàn)出色以及哪些領(lǐng)域需要更換、更新。

率的餐飲菜牌不僅可以幫助您的餐飲客戶做出正確的選擇，并且還能幫助餐廳獲得更大的利潤。因此餐飲菜牌需要精心設(shè)計(jì)作為品牌的重要擴(kuò)展，來提升您的品牌和底線。我們也可以將餐飲菜牌設(shè)計(jì)視為餐廳廣告的附帶材料：讓每個(gè)產(chǎn)品,每個(gè)圖片和元素都可以給餐廳帶來更多的訂單。 設(shè)計(jì)餐飲菜牌的關(guān)鍵注意事項(xiàng):

1、弄清我們的目標(biāo)范圍

了解目標(biāo)范圍后，您便可以設(shè)計(jì)菜牌來獲得特定的市場(chǎng)吸引力。但是，確定您的目標(biāo)范圍需要研究。請(qǐng)記住，您的目標(biāo)人群是有可能從餐飲業(yè)務(wù)訂購的人群。通過回答一些問題開始確定您的目標(biāo)范圍：您的餐飲服務(wù)滿足什么需求？誰有可能使用您的服務(wù)？在回答這個(gè)問題時(shí)，請(qǐng)考慮年齡，職稱，購買力和地理位置等因素。 掌握了這些信息后，就該仔細(xì)了解我們的目標(biāo)范圍了(包括愛好，屬性，消費(fèi)能力)我們變會(huì)大致了解哪些商品，哪些是您的消費(fèi)客戶？以及有關(guān)餐飲和菜牌選擇的問題。關(guān)聯(lián)答案，我們便可以更好的將餐飲菜牌設(shè)計(jì)修正，以吸引特定的受眾。 2、留下深刻的印象

盡管菜牌中的各個(gè)元素很重要，但請(qǐng)確保將它們?nèi)诤显谝黄鹨詣?chuàng)建一個(gè)一致的主題。略讀菜牌的客戶將獲得強(qiáng)烈的印象。使設(shè)計(jì)元素與您的總體主題保持一致。不斷完善您的設(shè)計(jì)，直到乍一看可以提供強(qiáng)大的視覺沖擊。

3、使用高品質(zhì)的照片

照片會(huì)為您的菜牌增添色彩，并向客戶展示期望的內(nèi)容。使用高質(zhì)量的照片，是專業(yè)照片。如果您在光線昏暗的產(chǎn)品上使用不吸引人的照片，效果差的菜品圖片和布局會(huì)削弱您的印象。 4、整合插圖和圖形

結(jié)合插圖和圖形以支持您的餐飲菜牌設(shè)計(jì)主題。圖形以潛意識(shí)的方式進(jìn)行通信。它們可以增強(qiáng)您的信息和語氣，使菜牌項(xiàng)更具吸引力并增強(qiáng)對(duì)您品牌的信任。選擇反映您品牌個(gè)性的圖形。例如，手繪設(shè)計(jì)可以幫助創(chuàng)建一種流行的，非正式的氛圍。但是，并不一定需要合并圖形元素。

5、使用有效的描述

再一個(gè)就是將菜牌里面的描述盡量足夠詳細(xì)，以產(chǎn)生印象，但必須足夠簡(jiǎn)潔以進(jìn)行快速掃描。帶有描述性語言的菜牌可以使銷售增長近30％。

令人回味的術(shù)語將使客戶的味蕾發(fā)麻，而傳統(tǒng)，居家風(fēng)格，鄉(xiāng)村或印第安風(fēng)味的文化術(shù)語則可以改善人們對(duì)食品的態(tài)度，并終轉(zhuǎn)化為銷售。

6、適應(yīng)飲食需求

如果您的餐飲服務(wù)滿足不同的飲食需求，請(qǐng)以節(jié)省空間的方式添加注釋。您可以在菜牌中添加一盒特殊元素或符號(hào)。用符號(hào)標(biāo)記菜牌項(xiàng)。客戶可以參考“元素”框找到素食，無乳制品或無麩質(zhì)食品。

使用吸引人的字體

使用與您的品牌個(gè)性相匹配的字體。印刷術(shù)還可用于增強(qiáng)標(biāo)題和單獨(dú)的類別。使用大寫字母，粗體和斜體來區(qū)分子標(biāo)題、標(biāo)題和正文。嘗試排版，以獲得連貫的風(fēng)格但是如果使用不當(dāng)，使用過多的字體可能會(huì)導(dǎo)致混亂的外觀。

相信我們有了這些針對(duì)性強(qiáng)的餐飲菜牌設(shè)計(jì)技巧，精心投入進(jìn)去便會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生重大影響，在同行中脫穎而出，進(jìn)而擴(kuò)大影響力，并支持更的后端。

您是否嘗試過為食物拍照，但看起來卻不如菜品味好？別擔(dān)心，與人像或風(fēng)景攝影相比，而菜品攝影需要不同的思維方式和方法。您可以按照以下8個(gè)步驟操作，為您的餐廳拍攝出令人垂涎的食物圖像從而吸引更多顧客上門。 步驟1.選擇一個(gè)光源

你開始會(huì)認(rèn)為燈肯定越多越好，對(duì)不對(duì)？在人像攝影中添加燈光確實(shí)可以使您以美麗的方式塑造和照亮臉部，但是在拍攝食物時(shí)，在這個(gè)時(shí)候我們可以采用一個(gè)就地的窗戶讓一個(gè)大的漫射光源產(chǎn)生驚人的效果！

步驟2.擁抱食物的顏色

食物種類繁多，顏色和質(zhì)地也不同。通過道具選擇和食物樣式來擁抱這種顏色。如果您不知道從哪里開始，請(qǐng)?jiān)谒囆g(shù)家的色輪中尋找靈感！我喜歡的一種配色是將藍(lán)色配飾與黃色或橙色食物匹配。 步驟3.知道何時(shí)使用人造光

我喜歡在菜品攝影中使用自然光，但是有時(shí)候我需要人工解決方案。鎢絲燈或小型緊湊型閃光燈是夜間拍攝食物的選擇。關(guān)鍵是要使用大型擴(kuò)散源來產(chǎn)生美麗柔和的光線，并將其覆蓋在您的場(chǎng)景上。

第4步。發(fā)揮創(chuàng)意的成分

不要忽略食材，直奔主餐。使用配料鏡頭，您可以創(chuàng)建一個(gè)有趣的故事，開始后的鍍菜之旅。對(duì)于水果和蔬菜，我喜歡從頭頂上拍攝出有趣的視覺效果。如果您使用微距鏡頭，請(qǐng)利用您的近攝能力拍攝具有有趣紋理的香料和食材。這些形狀和紋理的特寫鏡頭將為您的觀眾帶來有趣而新穎的食物視角。 步驟5.考慮終用途

您的食物圖片通常會(huì)被裁切成其他大小，以供終使用。它可以是用于餐廳菜單的正方形，也可以是適合包裝側(cè)面的窄矩形。如果您創(chuàng)建漂亮的圖像對(duì)您或客戶沒有任何好處，但是到了印刷時(shí)間時(shí)，一半的盤子就被裁剪掉了。在菜品攝影時(shí)您想知道終的收成將是什么，以便可以確保碟子的所有重要部分都可以放入鏡頭中。

第6步。將食物帶到外地

將食物拍攝帶出廚房并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝，可以使您創(chuàng)建具有優(yōu)美室外風(fēng)景背景的圖像。無論是去農(nóng)場(chǎng)采摘成熟的水果和蔬菜并準(zhǔn)備采摘，還是創(chuàng)建戶外娛樂活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)拍攝都是天氣可能引起人們關(guān)注的地方。關(guān)于下雨取消拍攝，您無能為力，但是您可以控制陽光明媚的晴天發(fā)出的刺眼的光線。在戶外拍攝時(shí)，我總是隨身攜帶可折疊的擴(kuò)散器。將其放置在我的拍攝對(duì)象和太陽之間會(huì)散射可能會(huì)照射到我的場(chǎng)景上的任何刺眼的光線。我剩下的光線柔和均勻，可以在上面創(chuàng)建令人垂涎的食物圖像。

步驟7.改變背景

拍攝食物的頂部將對(duì)終照片產(chǎn)生巨大影響。有數(shù)百萬種可供選擇的選項(xiàng)。您可以使用從涂漆的木材到布料再到石材的任何東西。我喜歡的尋找背景的地方是在我的本地五金店。那里有成千上萬的潛在背景。如果您有創(chuàng)造力，則可以在木板上染色和油漆，以創(chuàng)建真正的自定義拍攝表面。如果您想要不需要任何自定義的背景，請(qǐng)嘗試使用彩繪陶瓷或石材瓷磚。就像您在浴室地板上使用的那樣，大瓷磚是堅(jiān)固的表面，具有多種多樣的外觀。將您的背景更改為新的背景，可能只是為了創(chuàng)建更有趣的食物照片而已。

步驟8.修改您的光

任何食物拍攝都應(yīng)使用大型柔和的散射光，但有時(shí)拍攝可能需要更多。通過用黑色泡沫板遮擋，用白色泡沫板反射，反射光源或調(diào)整其高度和位置，您可以微調(diào)照明以創(chuàng)建所需的心情和場(chǎng)景。如果您發(fā)現(xiàn)自己始終使用相同的設(shè)置，請(qǐng)嘗試進(jìn)行切換。使用其他尺寸的柔光箱，甚至使用大的白色床單，都可能對(duì)您的終拍攝產(chǎn)生重大影響。

餐廳菜譜制作運(yùn)用得當(dāng)則會(huì)影響餐廳的銷售額，那么我們應(yīng)該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場(chǎng)中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會(huì)隨機(jī)選擇菜譜項(xiàng)。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價(jià)格都可以推動(dòng)銷售，從而鼓勵(lì)顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強(qiáng)調(diào)用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點(diǎn)菜心理。 1、專注于您的描述

菜品的簡(jiǎn)潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實(shí)際上可以充當(dāng)銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學(xué)家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會(huì)影響顧客的選擇。描述生動(dòng)的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對(duì)質(zhì)量的看法有關(guān)，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關(guān)。因此請(qǐng)對(duì)商品說明進(jìn)行更深入的了解。

2、注意價(jià)格下達(dá)

餐廳菜譜制作標(biāo)注得價(jià)格位置也可以推動(dòng)銷售。與其在商品名稱旁邊列出價(jià)格，不如使用嵌套定價(jià)，其中每個(gè)商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號(hào)的技巧：將重點(diǎn)放在食品上而不是成本上。而且，當(dāng)人們考慮使用您精心設(shè)計(jì)的描述而不是考慮他們后買單的同時(shí)，他們更有可能購買這些高價(jià)商品。

3、戰(zhàn)略性地組織項(xiàng)目

一盤30美元的意大利面食可能有點(diǎn)貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價(jià)位的受歡迎，價(jià)格適中的商品放置在高價(jià)位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因?yàn)檫@似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個(gè)戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。

4、不要忘記負(fù)空間

影響顧客決定的另一個(gè)方面是菜譜上空白的數(shù)量。當(dāng)他們眼球掃描包含大量文本的頁面時(shí)，自然會(huì)把眼睛吸引到周圍有更多負(fù)空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢(shì)發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢(shì)，將高標(biāo)價(jià)商品策略性地放置在單獨(dú)的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學(xué)界稱為啟發(fā)法。一個(gè)常見的捷徑涉及情緒：我們用對(duì)某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個(gè)心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務(wù)不那么完善，它們對(duì)提高利潤也無濟(jì)于事。 盡管我們進(jìn)入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經(jīng)歷了點(diǎn)和點(diǎn)。但是，新的餐廳反彈將到來。在準(zhǔn)備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會(huì)迎難而解的，餐廳在2021年的經(jīng)營中也會(huì)得到新的發(fā)展。