中國人喜歡中庸之道，其中里面有一項(xiàng)"過猶不及"，意思是說一件事情如果做過了頭，就顯得不夠好了。
同樣，菜譜設(shè)計(jì)也一樣，一份菜譜，如果只有圖片和價(jià)格，沒有修飾文字，這樣設(shè)計(jì)出來的菜譜不能算是一份好菜譜。 反之，如果一份菜譜只有文字和價(jià)格，而忽略了菜圖部分，這菜譜也只能馬馬虎虎。
好的菜譜，好的設(shè)計(jì)，猶如一件會(huì)說話的藝術(shù)品，猶如一條能打開顧客食欲之門的金鑰匙。
在這里，我們強(qiáng)調(diào)的“圖文并茂的菜譜設(shè)計(jì)才是好的菜譜設(shè)計(jì)”意思是說，菜譜設(shè)計(jì)，既要用菜圖來刺激顧客的視覺，更要適當(dāng)添加點(diǎn)文字點(diǎn)綴來 提升顧客對(duì)菜品的感性認(rèn)識(shí)，這樣當(dāng)一本菜譜到食客手上，客人在點(diǎn)餐的時(shí)候，才會(huì)愿意多花一刻鐘停留在這一菜品上。
任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨(dú)立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應(yīng)該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因?yàn)椴藛魏帽纫粋€(gè)精美的藝術(shù)品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強(qiáng)有力的廚師團(tuán)隊(duì)在本質(zhì)上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，餐廳廚師也會(huì)每隔一段時(shí)間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應(yīng)該慎重的對(duì)菜單進(jìn)行更改。也就是說，每個(gè)餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經(jīng)過專業(yè)菜單設(shè)計(jì)制作而制作出的菜單會(huì)大大降低顧客點(diǎn)菜的興趣度，讓顧客在進(jìn)店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結(jié)束時(shí)，他們的意見重要。
還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應(yīng)的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個(gè)內(nèi)容，但客戶會(huì)在每個(gè)季節(jié)都會(huì)欣賞一些新的選擇。（比如夏季應(yīng)該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時(shí)令不匹配，所以一成不變的菜單都會(huì)造成銷售額過低的情況。
餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，菜單設(shè)計(jì)是不可或缺的環(huán)節(jié)，因?yàn)椴藛问瞧髽I(yè)向市場提供的有關(guān)餐飲產(chǎn)品的主題風(fēng)格、種類項(xiàng)目、烹調(diào)技術(shù)、品質(zhì)特點(diǎn)、服務(wù)方式、價(jià)格水平等經(jīng)營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經(jīng)營者都不會(huì)草率應(yīng)付。
一份雅致動(dòng)人、色調(diào)得體、潔凈閃亮、內(nèi)涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目，而且能增進(jìn)顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設(shè)計(jì)單薄的菜單會(huì)給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設(shè)計(jì)菜單方面，要么形式呆板，內(nèi)容單一；要么超豪華、。以上無論哪一種都是片面的，沒有把菜單設(shè)計(jì)與時(shí)代性、實(shí)用性、美感性、科技含量等結(jié)合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競爭。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對(duì)菜單設(shè)計(jì)大膽創(chuàng)新，新穎獨(dú)特，別具風(fēng)格。經(jīng)過多年實(shí)踐得知，菜單設(shè)計(jì)之創(chuàng)新應(yīng)從以下三方面進(jìn)行。
餐館之間的競爭非常激烈，您需要了解這4條有效的餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧才能讓餐廳在同行中更勝一籌。在這里，可幫助您改善和推動(dòng)餐飲銷售，并引起餐飲市場中新老顧客的關(guān)注！可以通過簡單的策略來推動(dòng)食品的銷售。
其實(shí)餐飲業(yè)已習(xí)慣于相信，使用傳統(tǒng)的餐廳營銷手段可以促進(jìn)銷售增長，因?yàn)檫@是其他所有人所做的。事實(shí)是，餐飲業(yè)將變得越來越有競爭力，并將繼續(xù)保持競爭力。面對(duì)日益激烈的競爭，有效的策略是使您的餐廳與其他餐廳區(qū)分開來，并通過增強(qiáng)您的定位策略來創(chuàng)造激情。同樣，如果促銷是以這種方式創(chuàng)建的，則它們只是花哨的。完全有可能以完全符合您餐廳形象的方式執(zhí)行這些促銷活動(dòng)，而不論其排他性如何。 1.將菜單劃分為邏輯部分
許多餐館已經(jīng)遵循了邏輯上分離其美食的默認(rèn)規(guī)范。因此，如果您是長期以來一直忽略這一基本準(zhǔn)則的人，那么就該進(jìn)行修改了。根據(jù)客戶的選擇和喜好準(zhǔn)備您的餐廳菜單設(shè)計(jì)，并欣賞他們的迷人體驗(yàn)！
2.菜品圖片
這是一種陳詞濫調(diào)，但確實(shí)如此，這是一種人的天性，我們首先要用我們將要吃的那種食物滿足我們的眼睛，然后才將其實(shí)際攝入我們的嘴里。如果顧客能夠看到要提供的菜肴的真實(shí)圖片和圖像，那么他們的就餐體驗(yàn)一定會(huì)很棒，并且同樣令人振奮。這就是彩色圖像的影響！
3.考慮使用菜插圖
有時(shí)，可能會(huì)發(fā)生客戶拜訪您的餐廳而想嘗試新菜的想法，但由于對(duì)所用食材種類的了解不足而錯(cuò)過了這個(gè)主意。因此，選擇餐廳菜單設(shè)計(jì)總是一個(gè)更好的主意，該菜單設(shè)計(jì)提供有關(guān)餐廳菜單上出現(xiàn)的菜肴的簡短摘要和插圖。此外，他們提供了一種實(shí)用的方式來告訴客戶您在特定美食中所提供的服務(wù)。 4.嘗試將一些促銷或小組菜單項(xiàng)裝箱-
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中展示促銷，組合或組合菜單項(xiàng)可能是誘使?jié)撛诳蛻魢L試某些特殊菜單項(xiàng)的方法之一。實(shí)際上，對(duì)于您的專業(yè)而言，這可能是一種有益的促銷策略。此外，如果裝滿時(shí)間的客戶裝在不同的部分下，這可能會(huì)幫助他們輕松地選擇。這不僅可以幫助客戶形成關(guān)于您餐廳的專業(yè)意見，還可以迫使他們重新訪問您的餐廳，以獲得豐富的用餐體驗(yàn)，而不會(huì)浪費(fèi)任何時(shí)間。
通過在餐廳內(nèi)部和現(xiàn)有客戶群中執(zhí)行的非傳統(tǒng)技術(shù)，可以地實(shí)現(xiàn)智能營銷。如果您以正確的眼光看待您的情況，那么餐廳促銷的機(jī)會(huì)將比比皆是。利用上述餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧
，充分利用好這些想法，并從全國其他成功的餐館中借鑒一些好的方法來獲得更高的收益。