很多做的比較好的餐廳都會(huì)定期做菜單更新，根據(jù)銷量做產(chǎn)品調(diào)整，將顧客的菜品打造成招牌菜。以顧客的買單行為依據(jù)來為菜品投票，決定菜單的變革，這樣的做法更順應(yīng)市場發(fā)展，因?yàn)榻?jīng)過顧客檢驗(yàn)的結(jié)果，總比設(shè)計(jì)人員自己琢磨出來的更有說服力。

在做任何工作之前，你都需要有一個(gè)整體的規(guī)劃和安排，菜單的設(shè)計(jì)和制作也是如此。一個(gè)的菜單制作需要一個(gè)好的規(guī)劃和設(shè)計(jì)來吸引顧客，讓顧客更好地點(diǎn)餐和消費(fèi)，提高餐廳的利潤。

，菜單設(shè)計(jì)策劃構(gòu)思：

在準(zhǔn)備設(shè)計(jì)和制作菜單時(shí)，需要提前溝通和規(guī)劃菜單的制作要求。菜單的材質(zhì)、大小、菜單展示的菜品、設(shè)計(jì)風(fēng)格等。都需要相應(yīng)的規(guī)劃和構(gòu)思。與設(shè)計(jì)師溝通時(shí)，及時(shí)選擇自己喜歡的設(shè)計(jì)風(fēng)格。如果沒有設(shè)計(jì)，整體規(guī)劃和風(fēng)格會(huì)根據(jù)餐廳的主要招牌菜來確定。

第二，菜品圖片篩選：

一個(gè)菜單的好看程度大多取決于菜品圖片的好看程度。只有與菜品圖片相匹配，設(shè)計(jì)出來的菜單才能產(chǎn)生的效果。請(qǐng)專業(yè)攝影師拍攝菜品圖片。如果你在網(wǎng)上或者時(shí)間圖庫里失去了拼湊的菜單，你肯定不會(huì)有好的效果。

第三、菜品攝影：

菜品攝影終是為了服務(wù)設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)中會(huì)有很多風(fēng)格優(yōu)美的菜單，一定要突出菜品的特點(diǎn)。在拍攝菜肴時(shí)，我們必須使用統(tǒng)一的攝影風(fēng)格。

第四，菜單風(fēng)格：

菜單的風(fēng)格注重和諧統(tǒng)一。菜單設(shè)計(jì)中使用的輔助圖形、大標(biāo)題的文本組合風(fēng)格、菜名和價(jià)格的文本組合必須是統(tǒng)一的風(fēng)格。設(shè)計(jì)就像一根線，串在一起，形成一個(gè)整體，在視覺上創(chuàng)造美。

菜單的設(shè)計(jì)和制作不是隨意展示菜品。需要注意的是，誰做菜單的合理性。菜單的設(shè)計(jì)直接關(guān)系到銷量和餐廳業(yè)績。好的菜單設(shè)計(jì)可以增加菜品的銷量，增加營業(yè)額，甚至改變餐廳的運(yùn)營方向。

為了增強(qiáng)菜單的藝術(shù)性和吸引力，往往會(huì)在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時(shí)，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

菜單中常見的插圖主要有：菜點(diǎn)的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用，但這些圖案要與經(jīng)營特色相對(duì)應(yīng)。

為了增加菜單的營銷功能，許多餐廳都會(huì)把特色菜肴的實(shí)物照片印在菜單上，能為菜單增加色彩，增加其美觀度，從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時(shí)一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質(zhì)量，否則達(dá)不到其預(yù)期效果。此外，許多菜單上的彩色照片還存在著沒有對(duì)號(hào)入座的毛病，即沒有將彩色照片、菜品名、價(jià)格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的簡單的辦法就是用黑色線條將其框起來，或用小塊彩色面使其突顯出來。