菜單要簡潔又有力量:
點餐的顧客怕的一類菜單就是密密麻麻,或者花里胡哨,看了半天還是找不到重點,這樣的菜單在視覺上就讓人疲勞了,更別說再逗一點營銷上的小心機了。
在做任何工作之前,你都需要有一個整體的規(guī)劃和安排,菜單的設計和制作也是如此。一個的菜單制作需要一個好的規(guī)劃和設計來吸引顧客,讓顧客更好地點餐和消費,提高餐廳的利潤。
,菜單設計策劃構思:
在準備設計和制作菜單時,需要提前溝通和規(guī)劃菜單的制作要求。菜單的材質、大小、菜單展示的菜品、設計風格等。都需要相應的規(guī)劃和構思。與設計師溝通時,及時選擇自己喜歡的設計風格。如果沒有設計,整體規(guī)劃和風格會根據餐廳的主要招牌菜來確定。
第二,菜品圖片篩選:
一個菜單的好看程度大多取決于菜品圖片的好看程度。只有與菜品圖片相匹配,設計出來的菜單才能產生的效果。請專業(yè)攝影師拍攝菜品圖片。如果你在網上或者時間圖庫里失去了拼湊的菜單,你肯定不會有好的效果。
第三、菜品攝影:
菜品攝影終是為了服務設計。設計中會有很多風格優(yōu)美的菜單,一定要突出菜品的特點。在拍攝菜肴時,我們必須使用統(tǒng)一的攝影風格。
第四,菜單風格:
菜單的風格注重和諧統(tǒng)一。菜單設計中使用的輔助圖形、大標題的文本組合風格、菜名和價格的文本組合必須是統(tǒng)一的風格。設計就像一根線,串在一起,形成一個整體,在視覺上創(chuàng)造美。
菜單的設計和制作不是隨意展示菜品。需要注意的是,誰做菜單的合理性。菜單的設計直接關系到銷量和餐廳業(yè)績。好的菜單設計可以增加菜品的銷量,增加營業(yè)額,甚至改變餐廳的運營方向。
找出菜譜優(yōu)勢:
根據店所處的市場環(huán)境,找出與餐廳的競爭優(yōu)勢和地位,如學區(qū)(的單價高來客率)、商業(yè)區(qū)(快速方便)等。
開發(fā)中央菜單:
找出一套以菜譜為中心的菜譜。這一組菜譜可以是廚師的,但配料是方便獲得的,或者它們可能是附近客人的(可事先調查),找出中央菜譜,然后再推廣其他菜譜。
擴展配方:
其他菜譜可以根據菜單的中央菜單進行擴展,這取決于菜單中成分的替代程度。例如,用黑胡椒爆炒牛肉菲萊,主要成分是牛肉。它可以推廣到炸牛肉、脆炒牛肉等各種配料,不僅降低了成本,而且也是一種很好的準備。
過濾配方:
并非所有的擴展菜譜都必須出售,必須仔細篩選,篩選的方法可以根據商店的大小、人力成本、營業(yè)地點等客觀條件加以考慮。
活動頁的設計:
在菜單上有一個活動頁面,它可以在任何時候被促銷的銷售圖表和餐食所取代,也可以制作成桌子卡片,或者獨立張貼在公告牌上。此外,如果餐廳也注重健康需求,你還可以標記卡路里和簡單的營養(yǎng)成分,這些都是小設計,能讓顧客感覺更好。
菜單的封面與封底是菜單的“門面”,其設計如何在整體上影響菜單的效果,所以在設計封底與封面時要注意下述要求:
菜單的封面代表著餐廳的形象。因此,菜單必須反映出餐廳的經營特色、餐廳的風格和餐廳的等級等特點。 菜單封面的顏色應當與餐廳內部環(huán)境的顏色相協(xié)調,使餐廳內部環(huán)境的色調更加和諧,這樣,當顧客在餐廳點菜時,菜單可以作為餐廳的點綴品。餐廳的名稱一定要設計在菜單的封面上,并且要有特色,筆畫要簡單,容易讀,容易記憶,這一方面可以增加餐廳的知名度,另一方面又可以樹立餐廳的形象。 菜單的封底應當印有餐廳的地址、電話號碼、營業(yè)時間及其他的營業(yè)信息等。這樣,可以借此機會向顧客進行推銷。