菜單要彰顯品牌形象和價值觀：

一個品牌自身形象和價值觀要通過你的菜單準確地傳遞給顧客。你的餐廳設計主色調(diào)與菜單設計的主色調(diào)，要和你的產(chǎn)品一脈相承。

例如彰顯高端與工藝嚴謹?shù)钠奉?，菜單設計往往要突出端莊與古典韻味，色調(diào)選擇上往往以暗黑色系為主。年輕時尚熱情奔放的快餐品牌，往往喜歡紅色，黃色等亮色系。主打健康的輕食、蔬果、以及果汁飲品等產(chǎn)品，則往往以綠色等健康色調(diào)為主。

因此，菜單的設計要突出品牌的形象，彰顯品牌價值觀。

因為菜單的設計如此重要，所以設計菜單時，對于設計者的要求也是非常多的：

1.要具備廣泛的食品原料知識。熟悉原料的品種、規(guī)格、品質(zhì)、出產(chǎn)地、上市季節(jié)及其價格等。

2.要有深厚的烹調(diào)知識和較長的工作經(jīng)歷，熟悉各種菜肴的制作方法、時間和需用的設備，掌握菜肴的色、香、味、形、質(zhì)地、質(zhì)量、規(guī)格、裝飾、包裝（使用的餐具）和營養(yǎng)成分。

3.要了解餐廳的生產(chǎn)與服務設施，工作人員的業(yè)務水平。

4.要了解顧客需求及菜肴發(fā)展的趨勢，善于結(jié)合傳統(tǒng)菜肴的優(yōu)點和現(xiàn)代餐飲習慣，有創(chuàng)新意識和構(gòu)思技巧。

5.要有一定的美學和藝術修養(yǎng)，善于調(diào)配菜肴的顏色和稠度，善于菜肴的造型。

6.要善于溝通技巧，虛心聽取有關人員的建議，具備籌劃帶有競爭力菜單的能力。

總之，只有具備較高職業(yè)素質(zhì)，并具有一定性和責任感的廚師才能設計和制作出科學完美的菜單。

在做任何工作之前，你都需要有一個整體的規(guī)劃和安排，菜單的設計和制作也是如此。一個的菜單制作需要一個好的規(guī)劃和設計來吸引顧客，讓顧客更好地點餐和消費，提高餐廳的利潤。

，菜單設計策劃構(gòu)思：

在準備設計和制作菜單時，需要提前溝通和規(guī)劃菜單的制作要求。菜單的材質(zhì)、大小、菜單展示的菜品、設計風格等。都需要相應的規(guī)劃和構(gòu)思。與設計師溝通時，及時選擇自己喜歡的設計風格。如果沒有設計，整體規(guī)劃和風格會根據(jù)餐廳的主要招牌菜來確定。

第二，菜品圖片篩選：

一個菜單的好看程度大多取決于菜品圖片的好看程度。只有與菜品圖片相匹配，設計出來的菜單才能產(chǎn)生的效果。請專業(yè)攝影師拍攝菜品圖片。如果你在網(wǎng)上或者時間圖庫里失去了拼湊的菜單，你肯定不會有好的效果。

第三、菜品攝影：

菜品攝影終是為了服務設計。設計中會有很多風格優(yōu)美的菜單，一定要突出菜品的特點。在拍攝菜肴時，我們必須使用統(tǒng)一的攝影風格。

第四，菜單風格：

菜單的風格注重和諧統(tǒng)一。菜單設計中使用的輔助圖形、大標題的文本組合風格、菜名和價格的文本組合必須是統(tǒng)一的風格。設計就像一根線，串在一起，形成一個整體，在視覺上創(chuàng)造美。

菜單的設計和制作不是隨意展示菜品。需要注意的是，誰做菜單的合理性。菜單的設計直接關系到銷量和餐廳業(yè)績。好的菜單設計可以增加菜品的銷量，增加營業(yè)額，甚至改變餐廳的運營方向。

一個菜譜營銷性質(zhì)做得好餐飲應該是跟隨著時代的進步一同進步，沒有跟隨時代的進步會給淘汰的，因此，一個好的菜譜是可以根據(jù)季節(jié)、菜品、市場方向來呈現(xiàn)給消費者，可改動浮動太大的話就會丟失一些老顧客