汀州嫂美食來自客家 “大本營”和“客家首府” “美食之都”之稱的汀州府現(xiàn)（長?。┱Q生于2006年，汀州嫂品牌正是創(chuàng)建于2013年，經(jīng)國家商標(biāo)局批準(zhǔn)成立。為發(fā)揚古老的客家美食文化，及繼承客家人的美食烹飪瑰寶，就此蘊育出今天的汀州嫂美食品牌。汀州嫂傳承客家飲食文化及民俗古風(fēng)，同時保持客家菜系和客家飲食習(xí)俗，不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”還是日常習(xí)俗中諸多禮儀禮規(guī)。還是奇巧的烹飪技術(shù)是客家人勤勞、聰慧的結(jié)晶。生活的動蕩，環(huán)境的不斷變化，使客家人在與自然斗爭中，磨練出客家菜講究功與法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中窮其食物之美味?！懊褚允碁樘臁保图胰俗⒅嘏腼冎g(shù)，正是其生存觀的體現(xiàn)。汀州嫂秉承菜用料講究鮮嫩，講究野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物營養(yǎng)與纖維；烹調(diào)講究原汁原味，不使過濃佐料，清淡可口，利于消化；膳食講安搭配，講究效用，多用藥材調(diào)理陰陽，清降補瀉，并根據(jù)時令增減食物品種。汀州嫂同時還保持著客家人平素飲食節(jié)儉，不事奢華，而待客則十分大方，講究“六碗八盆十樣”，菜肴實惠量足，盛器多用盆、缽、大碗，有古民遺風(fēng)；其二尊老知禮。客家人設(shè)筵用八仙方桌，依輩份排座次，席間禮規(guī)繁多，吃雞以雞頭敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬禮，席間小輩給長輩敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席道菜上雞，有“無雞不成筵”之說，既取“雞、吉”諧音，又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意，所以今天汀州嫂人繼承客家美食的古法烹飪，把“雞”打造成汀州嫂美食的名菜之一。 發(fā)揚光大客家飲食文化的精華 繼承其精美神奇的烹飪技術(shù)， 是汀州嫂人的文化！創(chuàng)民族品牌、吃百年汀州嫂美食是汀州嫂人的愿景！奉獻精品美食、造綠色餐桌是汀州嫂人的宗旨！開拓創(chuàng)新、精益求精是汀州嫂人的精神！大中國美食汀州嫂歡迎您！