改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)，對餐飲人才需求越來越大。國際機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。飲食不僅僅是飲食，更進(jìn)一步反映了主廚個(gè)人的生活哲學(xué)，是結(jié)合藝術(shù)與生活于一體的精致文化的呈現(xiàn)。正是因?yàn)槿绱?，廚師在法國的地位，與思想家、哲學(xué)家、藝術(shù)家是一樣的，主廚才是餐廳的靈魂。面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，空前的主廚人才荒成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的問題。

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