民以食為天。從滿漢全席到十大菜系，從地方小吃到宮延御膳，五千年來(lái)，中國(guó)的飲食文化在世界各國(guó)人的眼中，早已是高不可攀。

中國(guó)的經(jīng)濟(jì)在騰飛......放眼大江南北，大街小巷，無(wú)論是高樓林立的現(xiàn)代都市，還是風(fēng)景宜人的渡假山莊，密集的酒店如雨后春筍仿佛一夜之間憑空出現(xiàn)，飲食文化已深入民心，菜譜也成為一種文化，引導(dǎo)消費(fèi)并提升餐飲企業(yè)品位。在當(dāng)今，人們倡導(dǎo)健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，并追求一種高尚的情操。好的菜譜成為餐飲企業(yè)及酒店致勝裝備之一。

一家酒樓，無(wú)論裝修如何、服務(wù)如何熱情，歸根結(jié)底，顧客還是只對(duì)菜品買單。然而，點(diǎn)菜的時(shí)候，顧客不可能參觀廚房，所以菜譜成了引導(dǎo)顧客消費(fèi)的工具。換句話說(shuō)，酒樓跟顧客之間的這次交易，能有多大一個(gè)單，就取決于菜譜對(duì)顧客的誘惑力了。一本能夠刺激消費(fèi)的好菜譜，菜品圖片的誘惑力是促成客戶點(diǎn)菜消費(fèi)的直接感官因素；厚重的文化氛圍是客戶心甘情愿買單的精神動(dòng)力；精美的設(shè)計(jì)和裝訂是酒樓品位的象征。細(xì)節(jié)決定成敗，菜譜雖小，作用卻很關(guān)鍵。

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